クイニーパターテ
クイニーパターテ | |
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種類 | ガレット |
発祥地 | ![]() |
地域 | ブルターニュ |
主な材料 | ジャガイモ、そば粉 |
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クイニーパターテ(ブルトン語: kouign patatez、ブルトン語で「ジャガイモケーキ」の意)とは、焼いたジャガイモを潰したものに小麦粉を混ぜて作られるブルターニュ地方の料理。伝統的にはそば粉(blé noir、あるいはsarrasinと呼ばれる)が用いられる[1][2]。出来上がった生地はガレットの形にして[3]、オーブンで焼く[1]。
脚注
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- ^ a b Mariotte (17 August 2015). “Recette Kouign patatez (galette de pommes de terre bretonne)” (フランス語). TF1. 4 July 2020閲覧。
- ^ Crenn, Dominique (2015). Atelier Crenn: Metamorphosis of Taste. HMH. p. 329. ISBN 9780544444683. https://books.google.com/books?id=ayrzCQAAQBAJ&pg=PA329
- ^ Gaudry, François-Régis (2018). Let's Eat France!. Artisan. p. 400. ISBN 9781579658762. https://books.google.com/books?id=B1ByDwAAQBAJ&pg=PA400
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※サツマイモを用いる場合もある。
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