プーティンラペ

プーティンラペ
茹でる前のプーティン
発祥地 カナダ
地域 アカディア
主な材料 Potatoes (grated and mashed), pork
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プーティンラペ(Poutine râpée)は、伝統的なアカディア料理で、最も一般的なものは、豚肉のフィリングを詰めたジャガイモのダンプリングである。摩り下ろしたジャガイモとマッシュポテトを混ぜて作られる。

ダンプリング自体を数時間茹でるレシピもある[1]。

作るのに時間がかかるため、通常は、祝日等の特別な機会の食事と考えられている。白砂糖または黒砂糖、メープルシロップ、果物のプレザーブ等が添えられることもある[2]。

語源

プーティンという用語の語源は明らかになっていないが、恐らく英語の"pudding"に由来すると思われる[3]。ラぺはフランス語で「摩り下ろした」という意味であり、摩り下ろしたジャガイモを材料にすることを表している。

関連項目

出典

  1. ^ Acadian Genealogy Homepage; Acadian Recipes
  2. ^ Practically Edible Archived 2008-03-25 at the Wayback Machine.
  3. ^ 'Poutine' au Wiktionnaire

外部リンク

  • Acadian Heritage Portal (フランス語) – Video and historical facts on the Acadian Poutine râpée
  • 表
  • 話
  • 編
  • 歴
ジャガイモ料理
焼き料理
煮込み料理
揚げ料理
マッシュ料理
炒め料理
サラダ
スープ
保存食
その他

※サツマイモを用いる場合もある。