メッザルーナ
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Machrata.jpg/220px-Machrata.jpg)
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メッザルーナ(またはメッツァルーナ、伊: mezzaluna)は、各端に持ち手(ハンドル)が付いた1つまたは複数[1]の湾曲した刃を持つナイフの一種。両手で各持ち手を握り、メッザルーナを前後に揺らす動きで材料を切り刻む[2]。刃は1枚が一般的であるが、2枚または3枚の刃がついたものも存在する[3][4][5]。またの名をミンチングナイフとも言う。
メッザルーナは通常、ハーブやニンニクをみじん切りにするために使用されるが、チーズや肉などをみじん切りにするために使用することもできる[2]。また、非常に大きな一枚刃のメッザルーナがピザの切断に使用されることがある。イタリアでは一般的に、ソフリットやペストなどの準備に用いられる[1]。
メッザルーナはイタリア語で「半月」を意味し、刃の湾曲した形状にちなんでいる[6]。イギリスではこの名称が最も一般的に使用されている。
脚注
- ^ a b “A Brief History of the Pizza Slicer”. Serious Eats (December 8, 2012). February 9, 2013閲覧。
- ^ a b “What is a Mezzaluna?”. wiseGEEK. 2013年9月13日閲覧。
- ^ McGee, Harold (2010-10-26) (英語). Keys to Good Cooking. Doubleday Canada. ISBN 9780385671309. https://books.google.com/books?id=fjBEY25hWBUC&q=Mezzaluna+multiple+blades&pg=PT39
- ^ Willan, Anne (1989-09-17) (英語). La Varenne Pratique: Part 4, Baking, Preserving & Desserts. BookBaby. ISBN 9780991134632. https://books.google.com/books?id=HaxVDQAAQBAJ&q=Mezzaluna+multiple+blades&pg=PT571
- ^ Hesser, Amanda (2002年). “TEST KITCHEN; A Half Moon That Brightens Kitchen Labors” (英語). The New York Times. ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2002/01/23/dining/test-kitchen-a-half-moon-that-brightens-kitchen-labors.html 2018年2月9日閲覧。
- ^ “Kitchen Tool: Mezzaluna Picks”. Food Republic. 2013年9月13日閲覧。
外部リンク
- 『mezzaluna』 - コトバンク
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