La Mandubienne

La Mandubienne blonde

Données clés
Généralités
Brasseur	Brasserie des Trois Fontaines, de Bretenière
Pays	France
Caractéristiques
Type	Bière artisanale
Couleur	Bière blonde, brune, ambrée, blanche, spéciale
Céréales	Malt, orge, houblon

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La Mandubienne est une bière artisanale de la microbrasserie des Trois Fontaines^[1], de Bretenière (15 km au sud-est de Dijon) en Côte-d'Or, région Bourgogne-Franche-Comté.

Elle est baptisée du nom des Mandubiens, ancien peuple gaulois de la région d'Alésia, en Bourgogne actuelle.

Historique

En 2001, Virgile Berthiot et son épouse Peggy, désirent faire revivre la tradition brassicole régionale bourguignonne historique ancestrale passée (une vingtaine de brasseries en Côte d’Or entre les années 1900 et années 1950...). Ils fondent la microbrasserie des Trois Fontaines à Fénay, puis emménagent leur installation pour s'agrandir, dans la commune voisine de Bretenière en 2010.

Ils produisent des bières artisanales blondes, brunes, ambrées, blanches, spéciale, à fermentation haute (ajout de levure de bière), mise en garde (refroidissement de la bière), non filtrée, refermentée en bouteille, sans pasteurisation, à base de houblons aromatiques typiques de la région dijonnaise, et française, et de malt produit dans les environs de la commune voisine de Brazey-en-Plaine.

Production

La Mandubienne blonde, à base de malts de printemps (orge et houblon alsacien)
La Mandubienne blonde spéciale
La Mandubienne brune, à base de malt torréfié
La Mandubienne ambrée, à base de malt caramélisé
La Mandubienne blanche, à base de malt d'orge et de froment
La Téméraire blonde, au marc (eau-de-vie) de Bourgogne
La Téméraire ambrée, au cassis de Bourgogne
La Téméraire blanche, aux pain d'épices de Dijon

Références

↑ www.chloeandwines.com/2016/05/mandubienne-cherche-mandibule.html

Voir aussi

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Liens externes

v · m Bière
Généralités	Biérologie Caractéristique nutritive de la bière Classification des bières Cervalobélophilie Consommation annuelle Cuisine à la bière Dégustation de la bière Effet sur la santé Histoire de la bière Tégestophilie Bière à la pression Bière artisanale Bière traditionnelle Reinheitsgebot
Fabrication	Maltage : Torréfaction, Touraillage Brassage : Décoction/Infusion, Saccharification, Moût, Houblonnage Fermentation de la bière Pasteurisation Soutirage
Accessoires	BeerTender Bock Bouchon de bouteille Bouchon mécanique Bouteille de bière Canette Capsule Capsule à vis Chope Chopine Collerette Cuve-matière Décapsuleur Étiquette de bière Flûte Foudre Fourquet Fût Kit de bière Maß Paille Plaque de muselet Sous-bock Spatule à bière Tireuse Tonneau Verre à bière Yard glass
Mesures	Degré Balling Degré d'alcool Degré Lovibond Degré Plato Densité primitive de moût International Bitterness Unit Pinte Shilling Unité d'alcool EBC Croix de saint André (bières) Simple/double/triple
Recyclages	Drêche Levure de bière
Lieux	Bar Biergarten Bierpalast Bistro Brasserie Brasserie (restaurant) Broue-pub Estaminet Glacière Izakaya Maison de bière Malterie Microbrasserie Pub Tachinomi Taverne Touraille
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