Masala de jengibre y ajo
El masala de jengibre y ajo es una mezcla machacada de jengibre crudo y dientes de ajo, propia de la India.[1][2]
A veces se le agrega sal a la pasta durante su preparación.
Esta mezcla compuesta a menudo es utilizada en la preparación de platillos de curry y vegetales en numerosas zonas de la India.[3] También es utilizada en la gastronomía de Tailandia y de Italia.
La mezcla posee algunas propiedades beneficiosas[4] y ayuda a realzar el sabor y el aroma de aquellos platillos a los cuales se incorpora. En especial se destacan las propiedades digestivas del jengibre.
Idealmente, la pasta o masala debe estar recién preparada con un mortero. Sin embargo, debido a la escasez de tiempo y la falta de disponibilidad de un mortero, a veces se utiliza un molinillo eléctrico para preparar la pasta. En la actualidad, la pasta también se comercializa como conserva preparada en muchas tiendas.
Referencias
Enlaces externos
- Receta de Vivek Singh de pasta de Jengibre y Ajo (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Receta de Atul Kochhar de pasta de Jengibre y Ajo Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine.
- Conservación de la pasta de Ajo y Jengibre