Portabello

?

Den mykologiska karaktären hos portabello:


hymenium:
skivor


hatt:
välvd


skivtyp:
fria


ätlighet:
delikat




fot:
ring


sporavtryck:
brun


ekologi:
saprofyt

Portabello eller Abello (Agaricus bisporus var. avellaneus)[1] är försäljningsnamnet för en brun varietet av trädgårdschampinjon, också kallad kastanjechampinjon, som låtits växa sig stor.[2]

Portabello tillagas som vanliga champinjoner.

Portabello innehåller fenylhydrazin-derivat, som kan vara genotoxisk och carcinogen. Därför rekommenderar Nordiska ministerrådets expertgrupp i sin rapport 2012 att svampen inte äts i större mängder än vad som är det vanliga i Danmark, Island, Norge och Sverige, det vill säga ungefär två kilogram per år. Gifthalten är större i rå svamp, varför den helst bör tillredas innan den äts. Kokvattnet skall helst kasseras.[3]

Källor

  1. ^ Livsmedelssverige Arkiverad 31 augusti 2012 hämtat från the Wayback Machine.
  2. ^ mushroomexpert.com, agaricus_bisporus, läst 2013-03-20
  3. ^ ”Nordiska ministerrådet 2012: Handelssvamp”. Arkiverad från originalet den 22 februari 2014. https://web.archive.org/web/20140222003747/http://www.norden.org/sv/publikationer/publikationer/2012-540/at_download/publicationfile. Läst 13 september 2012. 

Externa länkar

  • Wikimedia Commons har media som rör Agaricus bisporus.
    Bilder & media
  • Agaricus bisporus på livsmedelsdatabasen Fineli