Yakisoba
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/YakisobaM0829.jpg/250px-YakisobaM0829.jpg)
Sōsu yakissoba (ソース焼きそば, Sōsu yakissoba?), também conhecido por yakisoba[1] (焼きそば, yakisoba[1]?), é um prato de origem japonesa, cujo nome significa, literalmente, "macarrão de sobá frito". Apesar de muitos acreditarem que sua origem seja na China, a receita foi criada no Japão, o que geralmente confunde as pessoas é o fato do macarrão ter sido inventado na China, entretanto isso não faz com que todos os pratos da Ásia, que tenham o macarrão como base, sejam chineses.
O prato, conhecido internacionalmente, é composto por verduras que podem ou não ser fritas juntamente com o macarrão e aos quais se agrega algum tipo de carne.
Preparo
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Sauce_fried_noodles_of_Gyoza-no-Manshu.jpg/220px-Sauce_fried_noodles_of_Gyoza-no-Manshu.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Senso-Ji_Night_Market%2C_Asakusa_Kannon_%2820251729170%29.jpg/220px-Senso-Ji_Night_Market%2C_Asakusa_Kannon_%2820251729170%29.jpg)
O macarrão do yakisoba tem que ser do tipo sobá ou sobá de Okinawa, sendo comum o uso de macarrão do tipo talharim e o do tipo lámen (conhecido popularmente como "miojo"), podendo ainda ser frito ou não.
O chow mein se mostra menos leve e mais gorduroso que o yakisoba, mas o conceito técnico do preparo nada difere com relação ao prato chinês. O que difere são alguns ingredientes mais pesados ou mais leves.[2]
O yakisoba tradicional é, geralmente, preparado grelhando numa chapa com repolho, cenoura, cebola e outras verduras e adicionando carne bovina em tiras e peito de frango em cubos, com óleo de gergelim e regado a molho de soja (shoyu). Depois de acrescentar o macarrão, tudo é bem misturado até que o macarrão frite um pouco.
Finalmente, o yakisoba é posto em pratos individuais, numa porção que costuma ser suficiente para uma refeição completa.
Uma alternativa vegetariana é o yakisoba de legumes,[3] que é preparado sem adição de carnes.
No Brasil
É um dos pratos mais tradicionais do Mato Grosso do Sul, notadamente na capital, Campo Grande, para onde foi levado por imigrantes japoneses originários da ilha de Okinawa, que chegaram à cidade em 1908, já no primeiro ano da imigração japonesa no Brasil.
Em São Paulo, também é muito popular, sendo que o macarrão sobá (de trigo sarraceno) pode ser encontrado facilmente no bairro da Liberdade. Fora do bairro da Liberdade, o yakisoba é vendido em locais públicos, em barraquinhas rodantes e em lojas especificas de comida chinesa.
Em São Paulo, bem como em algumas partes do Brasil, é servido também em lojas de fast-food e casas de comida oriental delivery
Em Belém, o prato se tornou tão popular que virou opção de comida rápida sendo vendido por várias barracas espalhadas pela cidade.
- Ōta-yakisoba
- Fujinomiya-Yakisoba
- Italian-yakisoba (Shiga)
- Sobameshi
- Himeji-chanpon yaki
- Shio yakisoba
- Ankake yakisoba
Ver também
- Sobaria
- Sobá
- Culinária da China
- Sopa de fitas
Referências
- ↑ Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 1 308.
- ↑ «Cópia arquivada». Consultado em 19 de outubro de 2008. Arquivado do original em 13 de outubro de 2008
- ↑ «Cópia arquivada». Consultado em 28 de janeiro de 2007. Arquivado do original em 5 de fevereiro de 2007
Ligações externas
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/22px-Commons-logo.svg.png)
- Apostila de preparo de Yakisoba vegetariano
- Receita de Yakissoba de Frutos do Mar
- Receita de Yakisoba de Carne
- Receita de Yakisoba de Legumes