Lentilha Le Puy

Lentilhas Puy em uma tigela de madeira

Lentilhas Le Puy são uma variedade pequena, malhada, de coloração cinza ou esverdeada de lentilha, originária da França.

O termo "lentilha verde Le Puy" é protegido em toda a União Europeia (UE) sob a Denominação de Origem Protegida (DOP) desse órgão regulador e, na França, como uma denominação de origem protegida (AOC). Na UE, o termo só pode ser usado para designar lentilhas provenientes da prefeitura de Le Puy (principalmente na comuna de Le Puy-en-Velay) na região francesa de Auvergne.[1][2] Essas lentilhas são cultivadas na região há mais de 2.000 anos, e dizem que têm qualidades gastronômicas que vêm do terroir (no caso atribuídas ao solo vulcânico da região). São elogiadas por seu sabor apimentado único e pela capacidade de manter sua forma após o cozimento.[3]  

Referências

  1. ↑ Clarkson, Janet (2013). Food History Almanac: Over 1,300 Years of World Culinary History, Culture, and Social Influence (Google eBook). [S.l.]: Rowman & Littlefield. ISBN 9781442227156 
  2. ↑ «Regions of France | Auvergne Region of France - Food & Gastronomy - Puy Lentis». www.regions-of-france.com. Consultado em 14 de abril de 2017 
  3. ↑ «BBC - Food - Puy lentils recipes». Consultado em 14 de abril de 2017 

Ligações externas

  • La lentille verte du Puy (in French)