Buikman
Buikman | |
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Nome(s) alternativo(s) | Mikkeman, Grittibänz, Weckmänn, Stevensman, Mannele |
Categoria | Pão doce |
Ingrediente(s) principal(is) | Farinha de trigo, manteiga, leite, ovos, passas |
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Um buikman, também conhecido como mikkeman, wekkeman ou stutenkerl, é um pão de massa fina recheado com uvas passas comum na região do Limburgo, no nordeste da França, na Alemanha, e em outros países germanófonos. O buikman é um pão em formato de um ser humano, com vestimentas de um bispo, frequentemente assado com um pequeno cachimbo de argila na boca.[1] Às vezes, o pão também carrega um galho de pinheiro. Tradicionalmente, come-se a cabeça do buikman antes do resto do corpo.
Origem
O pão é assado no formato estilizado de Sinterklaas, uma figura baseada em Nicolau de Mira.[2] A origem da receita e das tradições em torno do buikman não são totalmente claras. Uma das teorias para o surgimento nos Países Baixos seria que o pão era assado por membros da Igreja Católica, que davam os pães uns aos outros ao fim das missas. Posteriormente, a receita se tornou quase que exclusivamente consumida durante festividades.[3] De acordo com a tradição, oferecer buikmannen a outras pessoas traria sorte.[4]
Outra possibilidade é que o pão era assado e oferecido aos deuses durante as festividades do Solstício de Inverno pelos germanos. Essa teoria é respaldada pelos feriados católicos durante os quais os buikmannen coincidirem com celebrações germânicas, como os dias de São Martinho, São Pedro Damião e São Nicolau. A receita é mais comumente consumida durante o Advento, mas isso também varia de acordo com o local. Acredita-se que essa tradição surgiu na Alemanha.[5]
Ver também
Referências
- ↑ Voesten, Lotte (31 de dezembro de 2018). «Bakkerspedia / Waar komt de buikman vandaan?». Bakkerspedia (em neerlandês). Consultado em 10 de fevereiro de 2022
- ↑ Gabet, Sylvie (17 de novembro de 2015). «Une vraie bonne pâte». Coopération (27): 43
- ↑ «Boekmenke» (PDF). Katholieke Bond van Ouderen - KBO St. Rochus Steyl. Consultado em 10 de fevereiro de 2022
- ↑ «Gelukbrengende broodpoppen | Bakkers in bedrijf». www.bakkersinbedrijf.nl. Consultado em 10 de fevereiro de 2022
- ↑ «Buikman effe groot - Echte Bakker Gommans». bestel.versbrood.nl. Consultado em 10 de fevereiro de 2022