Kassawa
Kassawa (hiszp. cazabe = „chleb z tapioki”[1], z indiań. kasabi[2]) – granulowana mączka z bulw manioku jadalnego[1].
Ze zmielonych lub startych bulw manioku otrzymuje się masę, która po wysuszeniu i prażeniu jest mielona. Powstająca w ten sposób mąka (kassawa) służy do wypieku chleba, sporządzania i przyprawiania różnych potraw oraz produkcji alkoholu.
Z kassawy otrzymuje się tapiokę[1].
Zobacz też
- garri
Przypisy
Encyklopedie internetowe (składnik żywności):
- PWN: 3920955