Fritule
deser | |||
Miska frituli | |||
Rodzaj | ciastko | ||
---|---|---|---|
Kuchnia | chorwacka | ||
Miejsce powstania | Dalmacja | ||
Obróbka żywności | |||
Składniki | |||
mąka, jajka, mleko, masło, cukier | |||
|
Fritule – tradycyjna chorwacka wersja słodkich placków[1] (pączków)[2] przygotowywanych poprzez smażenie na głębokim tłuszczu[1].
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Fritule_Badnjak_1209.jpg/220px-Fritule_Badnjak_1209.jpg)
Deser pochodzący z Dalmacji (powiązany też z Istrią i Kvarnerem[3]) przygotowywany jest z ciasta drożdżowego z jajkami, mlekiem, masłem i cukrem i (w zależności od regionu) zawiera m.in. rodzynki, jabłka tarte, jogurt lub proszek do pieczenia. Gęsty, maślany spód wzbogacany jest często aromatami wanilii i cytrusów, ciasto może też zawierać brandy[2], rum, likier owocowy lub inne mocne alkohole. W wersjach mniej tradycyjnych dodatkami są np. roztopiona czekolada, bita śmietana, czy karmel[1]. Możliwa jest wersja z figami[2].
Konsystencja frituli jest lekka, chrupka, mocno aromatyczna (poszczególne kulki mają nieregularny kształt[2]). Ciasto podaje się posypane cukrem pudrem. Jest dostępne nie tylko w macierzystej Dalmacji, ale tez w innych regionach Chorwacji. Jest często serwowanym uniwersalnym poczęstunkiem świątecznym[4]: bożonarodzeniowym, karnawałowym[1] oraz wielkanocnym[2].
Przypisy
- ↑ a b c d Taste Atlas, Fritule | Traditional Sweet Pastry From Dalmatia | TasteAtlas [online], www.tasteatlas.com [dostęp 2024-04-25] .
- ↑ a b c d e IvonaI. Orlić IvonaI., Traditional Food and Tourist Offer of Istria: characteristics of Istrian Regional Identity, Pučko otvoreno učilište Poreč, 2004, s. 85-86 .
- ↑ Chorwacja. Pełna życia, Fritule (Małe pączki) [online], Croatia.hr [dostęp 2024-05-14] (ang.).
- ↑ CvitaC. Nikolac CvitaC., Ponuda hrvatskih autohtonih slastica u turizmu [online], 22 września 2022 [dostęp 2024-04-25] (chorw.).