Sjkmeroeli

Sjkmeroeli
Sjkmeroeli
Land Vlag van Georgië Georgië
Streek Ratsja
Hoofd­ingrediënt(en) kip, knoflook, melk of room
Serveer­temperatuur heet
Gang hoofdgerecht
Type kipgerecht
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken
Georgië

Sjkmeroeli (Georgisch: შქმერული) of soms ook wel Tsjkmeroeli (ჩქმერული) is een traditioneel Georgisch kipgerecht.

Oorsprong

Sjkmeroeli is een traditioneel gerecht uit de noord-Georgische bergstreek Ratsja en is vernoemd naar het dorp dorp Sjkmeri (gemeente Oni) waar het vandaan zou komen.[1] Het bijzondere aan de naam is dat deze geheel toponymisch is en niet de stijl van bereiding aangeeft, zoals bij veel andere gerechten, maar alleen de plaats van herkomst. Een lokale initiatiefgroep probeerde in 2022 tevergeefs op basis van deze kenmerken het gerecht op de nationale lijst van immaterieel cultureel erfgoed te krijgen, vergelijkbaar met andere regionale gerechten zoals de chinkali.[2]

Ingrediënten en bereiding

Sjkmeroeli gemaakt van en Japans kant-en-klaar pakket

Dit vrij eenvoudige gerecht bestaat uit kip met een saus van knoflook en melk (of room). De hele kip wordt in tweeën gesneden en gebraden in een pan. Als beide zijden bruin zijn wordt de kip in stukken gesneden en in een ketsi gelegd. Dit is een traditionele Georgische aardewerken ovenschaal. Hierin wordt de kip in de oven gegaard en wordt daarna het kippenvlees overgoten met melk- of roomsaus met geperste en gebakken knoflook.[1]

Vanwege de hoeveelheid knoflook in de Sjkmeroeli is het vrij moeilijk is te combineren met wijn. Normaal gesproken combineren mensen het dan graag met sterkere dranken, zoals de traditionele Georgische tsjatsja of wodka. De inwoners van Ratsja combineren het gerecht echter veelal met de droge Moedzjoeretoeli of Alexandro-oeli wijnen. Deze druivensoorten zijn de basis van zoete of halfzoete Georgische wijnen zoals de Chvantsjkara.[3]

Japan

In 2020 raakte de Sjkmeroeli erg bekend in Japan, en was het het vierde populairste zoekwoord in de Yahoo! zoekmachine in Japan.[4] Een aantal grote Japanse voedselfabrikanten maakten kant-en-klare kruidenpakketten,[5] die in supermarktketens werden verkocht.[6] Een grote restaurantketen zette de maaltijd op het menu.[7]

Zie ook

  • Georgische keuken

Referenties

Bronnen, noten en/of referenties
  1. ↑ a b (en) Recipe: Shkmeruli, a Georgian Garlic Bomb. Culinary Backstreets - Tbilisi chapter (25 maart 2021). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
  2. ↑ (ka) ერთი წელია სააგენტო „შქმერულს“ არამატერიალური ძეგლის სტატუსს არ ანიჭებს (Al een jaar heeft het Agentschap Sjkmeroeli niet de status van immaterieel erfgoed verleend). Sakartvelos Ambebi (11 januari 2023). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
  3. ↑ (en) How to prepare the delicious Rachan Shkmeruli and combine it with wine. Georgian Journal (9 maart 2017). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
  4. ↑ (en) Georgian traditional food Shkmeruli named No. 2 top product in Japan. Agenda.ge (13 juni 2020). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
  5. ↑ (en) Another Company Started Production Of Semi-finished Products Of Shkmeruli In Japan. Business Magazine Georgia (15 juli 2021). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
  6. ↑ (en) Shkmeruli to be Available in Family Mart in Japan. Caucasus Business Week (2021). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
  7. ↑ (en) Shkmeruli Becoming Popular in Japan. Georgian Journal (12 februari 2020). Geraadpleegd op 23 juli 2023.
Mediabestanden
Zie de categorie Shkmeruli van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.