Sikhye : Persiapan, Nama, Lihat juga, Pautan luar Wikipedia, ensiklopedia bebas

Sikhye

Masakan Korea 한국 요리code: ko is deprecated 조선 료리code: ko is deprecated

Rencana ini sebahagian dari siri
Makanan ruji Bap Bibimbap Bokkeum-bap Gukbap Juk Mieum Guksu Naengmyeon Mandu
Tambahan Hidangan acar Jangajji Jeotgal Kimchi Baek-kimchi Dongchimi Kkakdugi Nabak-kimchi Sup & rebusan Guk Tang Jeongol Jijimi Jjigae Banchan Bokkeum Buchimgae Jeon Bugak Gui Hoe Jjim Jokpyeon Jorim Muk Namul Pyeonyuk Po Seon Ssam
Pencuci mulut Hangwa Dasik Gwapyeon Jeonggwa Kkultarae Suksilgwa Yakbap Yeot Yeotgangjeong Yugwa Gangjeong Hangwa Yumilgwa Mandugwa Taraegwa Yakgwa Tteok Baekseolgi Bupyeon Gyeongdan Injeolmi Jeolpyeon Jeungpyeon Mujigae-tteok Siru-tteok Songpyeon
Minuman Senarai minuman Korea Cha Hwachae Sikhye Sul (minuman alkohol) Sujeonggwa
Perasa Doenjang Ganjang Gukganjang Eoganjang Gochujang Madu Cheong Sos mustard Oil Minyak perilla Minyak bijan Ssamjang Cuka Cuka kesemek Cuka beras
Perkakasan Dolsot Onggi Siru Sujeo Ttukbaegi
Lain-Lain Muzium Lapangan Kimchi Petuk sejuk kimchi Senarai hidangan Korea Masakan Korean Utara Senarai minuman Korea Masakan rantau Korea Masakan Cina Korea Masakan mahakamah diraja Korea
l b s

Sikhye (juga dieja shikhye atau shikeh; juga kadang-kadang disebut dansul atau gamju) adalah minuman manis berasaskan nasi dan malta dalam masakan tradisional Korea, biasanya dihidangkan sebagai makanan penutup atau manisan. Selain cecair, sikhye juga mengandungi butir bijian, dan dalam beberapa hidangan, mengandungi kacang pain.

Persiapan

Sikhye dibuat dengan menuangkan air ke malta. Nasi dimasukkan dalam air malta pada 150 darjah Fahrenheit hingga butir padi muncul di permukaan. Cecair tersebut kemudian dengan hati-hati dicurahkan, meninggalkan bahagian-bahagian lebih kasar, dan direbus dengan gula. Halia atau jujube sering ditambah untuk rasa tambahan. Minuman ini disajikan sejuk.

Di Korea Selatan dan di kedai runcit Korea, sikhye sudah sedia dijual dalam tin atau botol plastik. Salah satu pengeluar terbesar Korea Selatan sikhye adalah syarikat Vilac dari Busan. Dalam minuman tin kebanyakan, boleh didapati setiap satunya mempunyai sisa ras dimasak di bahagian bawah. Sikhye sering disajikan selepas makan di Restoran Korea.

Terdapat beberapa variasi serantau sikhye. Ini termasuk Andong sikhye dan sikhye yeonyeop atau yeonyeopju, pelbagai sikhye dibuat di Gangwon (Korea Selatan). Andong sikhye berbeza kerana turut mengandungi lobak putih, lobak merah, dan cili merah. Selain itu, diperam selama beberapa hari. Penting untuk diketahui bahawa tekstur renyah muncul dari lobak meskipun proses penapaian masih berlaku lagi, kerana tekstur yang terlalu lembut akan menghasilkan produk yang tidak digemari. Di restoran, sikhye dinikmati sebagai minuman manisan, manakala Andong sikhye diambil sebagai alat bantu pencernaan.

Nama

Sikhye juga disebut dengan nama dansul (단술) dan gamju (감주; 甘酒). Kedua penamaan tersebut bererti anggur manis. Namun, mereka juga boleh digunakan untuk merujuk kepada gamju.