レモンタルト
レモンタルト | |
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![]() 盛り付けられたレモンタルト | |
種類 | タルト |
発祥地 | フランス |
主な材料 | ペストリーシェル、レモンペースト |
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レモンタルト(英語: Lemon tart)あるいはタルト・シトロン(フランス語: tarte au citron)とは、洋菓子であるタルトの一種。 パイ生地の外側にレモン風味の餡が入っている。
イギリスでは、レモンタルトは焼いたレモンカスタード(通常は卵、砂糖、レモン汁、クリームからなる)を入れたペストリーケース(フルート型のタルト型で作られることが多い)でできている。通常、カスタードを加える前にブラインドベーキングを行う。盛り付ける前にアイシングシュガーをまぶすこともある。[1][2][3][4]
あるいは、レモン風味の餡を鍋で煮てから、焼いたペストリーケースに加えることもできる。[5]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Tarte_citron_hk.jpg/220px-Tarte_citron_hk.jpg)
類似の菓子
レモンタルトに非常に類似した菓子の一つに、シェーカーレモンパイ(英語版)がある。通常、デザートとして供されるシェーカーレモンパイは、ショートクラスト生地で作られたパイ生地にレモンカスタードを詰めたものである。レモンパイは底のパイ生地で作られる。
シェイカーレモンパイと区別されるのはレモンメレンゲパイで、後者は上皮がない代わりにメレンゲが上にのっている。
関連項目
![ポータル 食](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/36px-Portal.svg.png)
ポータル 食
出典
外部リンク
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