ラスマライ

ラスマライ(英語: Ras Malai;ヒンディー語: रस मलाई ラスマラーイー; ウルドゥー語: رس ملائی‎ ラス・マラーイー^[1]; ベンガル語: রস মালাই)は、インドに起源を持つ、食後に食べられる甘いデザートである^[2]。

ヒンディ語で、「ラス」は「ジューシーな」、「マライ」は「クリーム」を意味する。

製法

ラスマライは、砂糖の入った白色、クリーム色、黄色のパニールをカルダモンで風味付けしたマライ（クロテッドクリーム）に浸したものから作られる^[3]。

家庭で作るラスマライは、粉ミルクを中力粉、ベーキングパウダー、油で作る。ドウを形成するようにこね、ボール状に成形し、沸騰したミルククリームの中に浸す。

ラスマライは、ベンガル地方に起源を持つ。インド及びバングラデシュで最も有名なデザートの1つであり^[4]、類似のデザートであるラスグッラから派生したと考えられている。