ラクトビオン酸

ラクトビオン酸^[1]

IUPAC名 (2R,3R,4R)-2,3,5,6-テトラヒドロキシ-4-[[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)-2-テトラヒドロピラニル]オキシ]ヘキサン酸
別称ガラクトシルグルコン酸
識別情報
CAS登録番号	96-82-2
PubChem	16219560
E番号	E399 (酸化防止剤およびpH調整剤)
SMILES O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@]([C@H](O)CO)([H])[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O)O[C@@H]1CO
特性
化学式	C₁₂H₂₂O₁₂
モル質量	358.29588 g/mol
外観	シロップ状
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ラクトビオン酸（Lactobionic acid：LacA）は、グルコン酸とガラクトースからなる二糖および糖酸である。4-O-β-ガラクトピラノシル-D-グルコン酸（4-O-β-galactopyranosyl-D-gluconic acid）ともいう。ラクトビオン酸のアニオン型はラクトビオナート（lactobionate）として知られる。

ラクトビオン酸塩

糖酸の一つであり、カルシウムやカリウム、ナトリウム、亜鉛などの無機カチオンと塩を作る。ラクトビオン酸カルシウムは安定剤として食品に添加されている。ラクトビオン酸カリウムは浸透圧支持と細胞膨張の防止の為に作られたViaspanのような臓器保存溶液に付加される。また、ラクトビオン酸無機塩は無機物の補給にも使われる。