ユキワリ
![]() | この項目では、キノコについて説明しています。サクラソウ科の植物については「ユキワリソウ」をご覧ください。 |
ユキワリ | |||||||||||||||||||||
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分類 | |||||||||||||||||||||
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学名 | |||||||||||||||||||||
Calocybe gambosa (Fr.) Donk | |||||||||||||||||||||
和名 | |||||||||||||||||||||
ユキワリ | |||||||||||||||||||||
英名 | |||||||||||||||||||||
St. Georges mushroom |
ユキワリ(雪割:学名:Calocybe gambosa)は、ハラタケ目シメジ科ユキワリ属の菌類。食菌の一つであり、主に森に生育する。英語圏ではSt. Georges mushroom(聖ゲオルギウスのきのこ)と呼ばれている。これは聖ゲオルギウスの祝日(4月23日)ごろに生えることから名づけられたものである。ドイツでは5月に生えるため、Maipilz(五月キノコ)として知られている。[1]
以前はキシメジ属の一つと考えられていたため、古い資料にはTricholoma gambosumの名で記載されている場合もある。
分類
1821年、エリーアス・フリースによってAgaricus gambosusと命名された。種小名はラテン語で内反足を意味し、ユキワリの柄の根元が大きいこと由来する。[2] 後にこの種はハラタケ属からキシメジ属に再分類されTricholoma gambosumとなった。更にこれがユキワリ属に再分類されCalocybe gambosaとなった。
属名Calocybeは古代ギリシャ語のkalos(美しい)とcubos(頭)から成る[3]。ユキワリ属はキシメジ科とされていたが、DNAの塩基配列に基づく系統解析の結果シメジ科に移動している。
特徴
傘の大きさは直径が5~15cm程度であり、傘の表面はなめらかで、うねがある。若い菌の傘と柄はクリーム色から黄色をしている。
襞は曲がりくねっており、白に近い色をしている。若い菌は襞が密集しており柔らかく、粉っぽい、またはキュウリのようなにおいを放つ。
胞子紋は白か、ピンク色に近い白である。
柄はずんぐりとして、足元の部分が太くなっている[2]。
本種に良く似た有毒種に、アセタケ属のInocybe erubescensがあるため、注意が必要である。この菌はユキワリと同じ環境に生育することがある。甘酸っぱい果物の香りがあり、傷つくと赤くなる。傘はより釣鐘型に近く、胞子紋は茶色い[1]。
また、よく似た有毒種にイッポンシメジ(Entoloma sinuatum)があり、こちらは腐ったような悪臭がする。また、ユキワリは襞が離生であるのに対し、イッポンシメジは直生である。
分布・生息地
一般的に草地や森林に見られ、稀に石灰岩の地形にも見られる。バルト海に浮かぶエーランド島やゴットランド島では一般的である。イギリス南部のサウスダウンズでは大きい菌輪を形成し、数百年にわたって見られるものもある。[4]英国では四月に良く見られ、もっと南の暖かい地域ではより早い時期に生育する。[2]
食用
乾燥した天気の日に採集するとよい。乾燥、ピクルス、生でも食べられる。特にバターで焼くと美味である。西ヨーロッパにはルーマニアから商業的に輸入されている[2]。
参照
- ^ a b Zeitlmayr L (1976). Wild Mushrooms:An Illustrated Handbook. Garden City Press, Hertfordshire. ISBN 0-584-10324-7
- ^ a b c d Carluccio A (2003). The Complete Mushroom Book. Quadrille. p. 75. ISBN 1-84400-040-0
- ^ Nilson S & Persson O (1977). Fungi of Northern Europe 2: Gill-Fungi. Penguin. p. 24. ISBN 0-14-063006-6
- ^ Ramsbottom J (1953). Mushrooms & Toadstools. Collins. p. 125. ISBN 1870630092
関連項目
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
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