フルクトシド
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/DL-Fructose.svg/250px-DL-Fructose.svg.png)
フルクトシド(Fructoside)は、フルクトースの配糖体である。
フルクトシルトランスフェラーゼ
フルクトース基を分子に付加する酵素は、フルクトシルトランスフェラーゼと呼ばれる。以下のような例がある。
- アルドース β-D-フルクトシルトランスフェラーゼ
- 2,1-フルクタン:2,1-フルクタン 1-フルクトシルトランスフェラーゼ
- 6G-フルクトシルトランスフェラーゼ
- イヌリンフルクトトランスフェラーゼ (DFA-I-生成)
- イヌリンフルクトトランスフェラーゼ (DFA-III-生成)
- レバンフルクトトランスフェラーゼ (DFA-IV-生成)
- レバンスクラーゼ