Valtellina superiore
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/1leftarrow_blue.svg/18px-1leftarrow_blue.svg.png)
Valtellina superiore | |
---|---|
Dettagli | |
Stato | ![]() |
Regione | Lombardia |
Resa (uva/ettaro) | 8,0 t |
Resa massima dell'uva | 75,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
Estratto secco netto minimo | 23,0 g/l |
Riconoscimento | |
Tipo | DOCG |
Istituito con decreto del | 30/11/11 |
Gazzetta Ufficiale del | nº 295 del 20 dicembre 2011 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
MiPAAF - Disciplinari di produzione vini[1] |
Il Valtellina superiore è un vino DOCG la cui produzione è consentita in provincia di Sondrio[1]
Zona di produzione
Occupa una superficie a vigneti di 613 ha in un'area estesa in parte dei comuni di: Ardenno, Berbenno di Valtellina, Bianzone, Buglio in Monte, Caiolo, Castione Andevenno, Chiuro, Montagna in Valtellina, Poggiridenti, Ponte in Valtellina, Postalesio, Sondrio, Teglio, Tirano, Tresivio e Villa di Tirano, tutti in provincia di Sondrio.[2]
Vitigni con cui è consentito produrlo
- Nebbiolo minimo 90%
- altri vitigni a bacca rossa non aromatici idonei alla coltivazione per la regione Lombardia fino ad un massimo del 10%[1]
Tecniche di produzione
- I nuovi impianti e i reimpianti devono presentare una densità di almeno 4 000 ceppi/ha.
- È vietata ogni pratica di forzatura, ma consentita l'irrigazione di soccorso
- Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento possono essere effettuate nell'intero territorio dei comuni compresi nella zona di produzione.
- Deve essere sottoposto ad invecchiamento di ventiquattro mesi di cui almeno dodici in botti di legno a partire dal 1º dicembre successivo alla vendemmia.[1]
Caratteristiche organolettiche
- colore: rosso rubino tendente al granato;
- odore: profumo caratteristico, persistente e sottile gradevole;
- sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico;
- acidità totale minima: 4,50 g/l.[1]
Informazioni sulla zona geografica
Vedi: Valtellina superiore DOCG
Storia
Vedi: Valtellina superiore DOCG
Precedentemente l'attuale disciplinare DOCG era stato:
- Approvato DOC con DPR 11.08.1968 G.U. 244 - 25.09.1968
- Approvato DOCG con DM 24.06.1998 G.U. 159 - 10.07.1998
- Modificato con DM 11.11.2002 G.U. 278 - 27.11.2002
- Modificato con DM 17.02.2004 G.U. 50 - 01.03.2004
- Modificato con DM 25.01.2010 G.U. 33 - 10.02.2010
Il disciplinare del 2004 prevedeva:
- resa_uva=8,0 t
- resa_vino=70,0%
- titolo_uva=11,0%
- titolo_vino=12,0%
- estratto_secco=23,0 g/l
- vitigno=Nebbiolo (localmente denominato Chiavennasca): 90.0% - 100.0%
- caratteristiche organolettiche:
- colore: rosso rubino tendente al granato.
- odore: profumo caratteristico, persistente e sottile, gradevole.
- sapore: asciutto e leggermente tannico, vellutato, armonico e caratteristico.[3]
Abbinamenti consigliati
Brasati, bolliti, arrosti, cacciagione, formaggi stagionati a pasta dura come il bitto e il casera. Può anche accompagnare i classici Pizzoccheri alla Valtellinese.
Produzione
Provincia, stagione, volume in ettolitri
![Sezione vuota](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Quill-Nuvola.svg/20px-Quill-Nuvola.svg.png)
Note
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Consorzio di tutela vini di Valtellina, su consorziovinivaltellina.com.
V · D · M | ||
---|---|---|
DOCG | Franciacorta · Franciacorta rosé · Franciacorta Satèn · Moscato di Scanzo · Oltrepò Pavese metodo classico · Sforzato di Valtellina · Valtellina superiore (sottozone: Grumello · Inferno · Maroggia · Sassella · Valgella) | ![]() |
DOC | Bonarda dell'Oltrepò Pavese · Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese · Botticino · Capriano del Colle · Casteggio · Cellatica · Garda · Garda Colli Mantovani bianco · Garda Colli Mantovani Cabernet · Lambrusco Mantovano · Lugana · Oltrepò Pavese · Riviera del Garda Bresciano · San Colombano · San Martino della Battaglia · Curtefranca · Terre del Colleoni · Valcalepio · Valtellina Rosso · Valtenesi | |
IGT | Alto Mincio · Benaco Bresciano · Bergamasca · Collina del Milanese · Montenetto di Brescia · Provincia di Mantova · Quistello · Ronchi di Brescia · Sabbioneta · Sebino · Terrazze Retiche di Sondrio · Terre Lariane · Valcamonica | |
Altro | Barbacarlo · Colli di Sant'Erasmo · Nebbione | |
Storia | Storia della viticoltura nell'Alto Milanese |
V · D · M | |||||
---|---|---|---|---|---|
Vendemmia | Grappolo · Acino · Vendemmiatrice · Brix · Millesimo · Millesimato · Mosto · Vinaccia | ![]() | |||
Cantina | Casa vinicola · Torchio vinario | ||||
Vinificazione | Fermentazione alcolica · Macerazione · Macerazione carbonica · Lieviti | ||||
Conservazione e stabilizzazione | Botte · Barrique · Vasi vinari · Tino · Imbottigliamento | ||||
Approcci | Vino biologico · Vino biodinamico · Zonazione vinicola | ||||
Vino |
| ||||
Legislazione | DOCG · DOC · IGT | ||||
Glossario del vino · Degustazione del vino · Storia del vino |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/54/Emoji_u1f33d.svg/25px-Emoji_u1f33d.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/571-cocktail-glass.svg/25px-571-cocktail-glass.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Regione-Lombardia-Stemma.svg/25px-Regione-Lombardia-Stemma.svg.png)