Trimetilglicina
Trimetilglicina | |
---|---|
![]() | |
Nome IUPAC | |
2-trimetilammonioacetato | |
Nomi alternativi | |
Betaina Glicinbetaina | |
Caratteristiche generali | |
Formula bruta o molecolare | C5H11NO2 |
Massa molecolare (u) | 117,08 |
Numero CAS | 107-43-7 |
Numero EINECS | 203-490-6 |
PubChem | 247 |
DrugBank | DBDB06756 |
SMILES | C[N+](C)(C)CC(=O)[O-] |
Indicazioni di sicurezza | |
Modifica dati su Wikidata · Manuale |
La trimetilglicina (in sigla TMG), conosciuta come betaina[1], è un composto chimico derivato della glicina presente in molte piante e microbi. La trimetilglicina è un composto di ammonio quaternario con tre gruppi metilici. A pH neutro è uno zwitterione, cioè si presenta come sostanza elettricamente neutra con all'interno della sua molecola una carica positiva in corrispondenza dell'atomo di azoto N+ ed una negativa in corrispondenza di un atomo di ossigeno O-.[2][3]
La denominazione "betaina" le fu attribuita da Scheibler, nel 1866, che la isolò dalle barbabietole da zucchero (Beta vulgaris)[4][2], Prendendo spunto dalla sua struttura zwitterionica, tutti i composti derivati da amminoacidi con questa caratteristica sono denominati in generale "betaine". Per non essere confusa con le altre betaine, viene chiamata anche glicinbetaina.
La trimetilglicina è un solido bianco combustibile e inodore. È una sostanza igroscopica, molto solubile in acqua e idrotropa. Si decompone a 310 °C, isomerizzando nell'estere metilico dell'acido dimetilaminoacetico a questa temperatura.
Il commercio si trova nella forma anidra
in forma di monoidrato
o in forma di cloroidrato
Produzione
La TMG viene tipicamente prodotta come sottoprodotto nella produzione dello zucchero da barbabietola. La melassa residua, da cui non è possibile cristallizzare altro saccarosio, contiene tipicamente un 3-8% (w/w) di TMG. L'estrazione è realizzata in grandi colonne riempite con resina di separazione. L'acqua è usata per eluire la melassa attraverso il sistema di colonne. Ai punti di uscita della colonna, i diversi composti della melassa, come la TMG, possono essere raccolti sotto forma di soluzione quasi pura. Questa viene poi concentrata e cristallizzata.
Sintesi
La betaina può essere ottenuta per reazione dell'acido cloroacetico con trimetilammina:
La reazione viene effettuata riscaldando la miscela dei prodotti in acqua.
Biosintesi e occorrenza in natura
La TMG non è ubiquitaria nel mondo vegetale e la concentrazione rilevata varia sensibilmente variando il genotipo. Essendo sottoposte a stress abiotico (carenza di acqua, eccessiva salinità, temperature rigide)[5][6][7][8][9][10] varie piante (Amaranthaceae, Asteraceae, Chenopodiaceae, Convolvulaceae, Graminaceae, Malvaceae) sintetizzano e accumulano TMG durante la loro crescita.[11] In genere, questi vegetali ne accumulano nel citosol e negli organuli, utilizzando per la sua sintesi una quantità rilevante di carbonio.[12] Il ruolo della TMG sembra essere anche quello di proteggere attivamente l’integrità degli organuli e la funzionalità dei processi metabolici in condizioni di stress.[12][7]
Nella maggior parte degli organismi uni- o pluri-cellulari, la TMG viene biosintetizzata dalla colina in due passaggi ossidativi. Dapprima la colina viene convertita in betaina aldeide, nelle piante con una reazione catalizzata dall'enzima colina monoossigenasi e negli animali ed in molti batteri con una reazione catalizzata dalla colina deidrogenasi legata alla membrana plasmatica (numero EC 1.1.99.1) o dalla colina ossidasi solubile (numero EC 1.1.3.17). L'enzima coinvolto nel secondo passaggio, la betaina-aldeide deidrogenasi (numero EC 1.2.1.8), è lo stesso in piante, animali e batteri. In alcuni batteri, la TMG viene sintetizzata a partire dalla glicina, attraverso l'azione della glicina/sarcosina N-metiltransferasi (numero EC 2.1.1.156) e dalla sarcosina/dimetilglicina N-metiltransferasi (numero EC2.1.1.157).[13][14][15][16][17]
È stata rilevata in concentrazioni relativamente alte: nella radice di Althea officinalis (40000 ppm), nelle foglie di Licium chinense (13800 ppm) , nei frutti di Lycium chilense (10000 ppm), nelle foglie di Chenopodium album (12200 ppm), nel grano di Amaranto (7420 ppm) e Chebopodium quinoa (6300 ppm).[18][19]
La TMG si può presentare in alte concentrazioni (~ 10 mM) in molti invertebrati marini[20], come crostacei e molluschi, oltre che in vari microbi.[21][22][23][24]
Assunzione alimentare
L'apporto di TMG, come di altre betaine metaboliti della colina, negli animali e nell'uomo è soprattutto per via alimentare. Non sono nutrienti essenziali potendo essere sintetizzati. Si possono trovare in molti cereali.[25]
I cibi per l'uomo con il più elevato tenore di TMG sono[26]: quinoa, lasagne, spaghetti
Funzione biologica
La TMG è una sostanza agendo come idrotropo e "soluto compatibile"[12][27] è un regolatore degli scambi osmotici nelle cellule arrivando ad ottimizzare il metabolismo o a riattivarlo a seguito di condizioni di stress. La TMG aiuta a mantenere il turgore cellulare impedendo la perdita eccessiva di acqua e il collasso della cellula.
Il TMG è inoltre un cofattore importante nella metilazione, un processo che si verifica nelle cellule per sintetizzare e donare gruppi metilici (CH3 ) per altri processi biochimici. Questi processi includono nei mammiferi la sintesi di neurotrasmettitori come la dopamina e la serotonina. La metilazione è richiesta anche per la biosintesi della melatonina e del coenzima Q10 costituente la catena di trasporto degli elettroni.[2]
Funzione biologica nell'uomo
Il principale ruolo della TMG nell'uomo è nel ciclo di rimetilazione dell'omocisteina, un composto che viene generato naturalmente durante la deamminazione della metionina. L'omocisteina è stata collegata a infiammazione, depressione, forme specifiche di demenza, vari tipi di malattie vascolari e difetti nella coagulazione del sangue.[28][29][30]Il processo di remetilazione che la converte in metionina può avvenire attraverso due vie. La via principale coinvolge l'enzima metionina sintasi, che richiede la vitamina B12 come cofattore e dipende indirettamente anche dal folato e da altre vitamine del gruppo B. La via minore coinvolge la betaina-omocisteina metiltransferasie richiede TMG come cofattore. La betaina è quindi coinvolta nella sintesi di molte molecole biologicamente importanti e può essere ancora più importante nelle situazioni in cui il principale percorso per la rigenerazione della metionina dall'omocisteina è stato compromesso da polimorfismi genetici come le mutazioni nel gene BHMT.[31]
A livello renale la TMG è uno degli osmoliti organici con il compito di bilanciare la pressione osmotica dovuta al NaCl extracellulare, durante il processo di concentrazione dell'urina.
La TMG risulta inoltre essere un inibitore della aldoso reduttasi.
Assunzione alimentare
L'apporto di TMG, come di altre betaine metaboliti della colina che non vengono sintetizzati in quantità adeguata, negli animali e nell'uomo, è soprattutto per via alimentare. La TMG si può trovare in molti cereali e loro derivati.[25]
I cibi per l'uomo con il più elevato tenore di TMG sono: quinoa, lasagne, spaghetti.[26]
Utilizzo
Il principale utilizzo in volume della trimetilglicina è per la produzione di tensioattivi.
Detergenti anfoteri
Legando lo zwitterione della TMG a catene alchiliche si possono produrre tensioattivi anfoteri, cioè che si comportano come tensioattivi cationici in ambiente acido e anionici in ambiente basico. Le alchilbetaine ( es. cocco-ammidopropil-betaina, dodecil-betaina ) hanno un ampio utilizzo nell'industria dei detersivi e nella cosmesi.
Fluidi anticorrosivi
Come alchilbetaina o come TMG può essere presente nei fluidi anticorrosivi utilizzati negli impianti a circuito chiuso per il trasferimento del calore, negli impianti petroliferi o nei contenitori metallici di fluidi acquosi .[32]
Utilizzo cosmetico
Le alchilbetaine sono spesso presenti nelle formulazioni per la detergenza della pelle e dei capelli.
Le più presenti in shampoo e bagnoschiuma sono (denominazione INCI): COCAMIDOPROPYL BETAINE, COCO-BETAINE.
L'utilizzo di tensioattivi anfoteri derivati dalla TMG o della TMG, tale e quale, nella formulazione dei detergenti è dimostrato che riduce sensibilmente la potenzialità irritativa dei più comuni tensioattivi anionici (ad esempio SODIUM LAURYL SULFATE).[33][34][35][36]
La TMG (denominazione INCI: BETAINE[37]) viene utilizzata in creme idratanti e maschere, agendo presumibilmente come osmoprotettivo e proteggendo le cellule dalla disidratazione.[38] La TMG può rientrare in varie formulazioni funzionali: cosmetici schiarenti, antietà, come principio attivo oppure come co-soluto di altri principi attivi per la sua caratteristica idrotropia.[33]
Alimentazione animale
Le aziende zootecniche possono integrare il foraggio con TMG per aumentare la massa muscolare degli animali. L'integrazione con TMG ridurrebbe la quantità di tessuto adiposo nei suini.[39]
Gli allevamenti di salmoni applicano il TMG per alleviare la pressione osmotica sulle cellule del salmone quando i lavoratori trasferiscono il pesce dall'acqua dolce all'acqua salata[40]. Nell'allevamento di altre specie ittiche la TMG viene utilizzata per stimolare l'alimentazione e la crescita.[41][42]
Alimentazione umana
La TMG è considerata un nutriente non essenziale[43] e può essere utilizzato come integratore alimentare nella alimentazione umana.
Oltre alla funzione di regolatore del metabolismo dell'omocisteina[44] è proposto un utilizzo per migliorare le prestazioni sportive in chi è sottoposto ad intenso sforzo muscolare.[45]
Nei soggetti sovrappeso affetti da sindrome metabolica è stato notato che all'apporto di 4g./die di TMG consegue una significativo aumento del colesterolo LDL.
La forma cloroidrata della TMG è stata proposta per la reacidificazione gastrica.[46]
Farmaco
La TMG è classificata nel Sistema di classificazione Anatomico Terapeutico e Chimico con codice A16AA0. Il suo utilizzo come farmaco è autorizzato sia dalla FDA che dall'EMA[47] per il trattamento dell'omocistinuria, una malattia genetica causata da livelli di omocisteina anormalmente alti alla nascita.[48] L'apporto di TMG può causare diarrea, disturbi allo stomaco o nausea.
Note
- ^ Betaine - Substance Information - ECHA, su echa.europa.eu. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ a b c Preedy, Victor R., Betaine: Chemistry, Analysis, Function and Effects., ISBN 9781782628446, OCLC 930269050.
- ^ Janusz Rak, Piotr Skurski e Maciej Gutowski, An ab initio study of the betaine anion–dipole-bound anionic state of a model zwitterion system, in The Journal of Chemical Physics, vol. 114, 22 giugno 2001, pp. 10673-10681, DOI:10.1063/1.1373689. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ (EN) Hubert Schiweck, Margaret Clarke e Günter Pollach, Sugar, in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 15 aprile 2007, DOI:10.1002/14356007.a25_345.pub2. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ (EN) Drought and salt tolerance: towards understanding and application, in Trends in Biotechnology, vol. 8, 1º gennaio 1990, pp. 358-362, DOI:10.1016/0167-7799(90)90225-M. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ J. Huang, R. Hirji e L. Adam, Genetic engineering of glycinebetaine production toward enhancing stress tolerance in plants: metabolic limitations, in Plant Physiology, vol. 122, n. 3, 2000-3, pp. 747-756. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ a b Jitender Giri, Glycinebetaine and abiotic stress tolerance in plants, in Plant Signaling & Behavior, vol. 6, n. 11, 2011-11, pp. 1746-1751, DOI:10.4161/psb.6.11.17801. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ Tony H. H. Chen e Norio Murata, Glycinebetaine: an effective protectant against abiotic stress in plants, in Trends in Plant Science, vol. 13, n. 9, 2008-9, pp. 499-505, DOI:10.1016/j.tplants.2008.06.007. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ Brenda L. Russell, Bala Rathinasabapathi e Andrew D. Hanson, Osmotic Stress Induces Expression of Choline Monooxygenase in Sugar Beet and Amaranth, in Plant Physiology, vol. 116, n. 2, 1998-2, pp. 859-865. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ K. F. McCue e A. D. Hanson, Salt-inducible betaine aldehyde dehydrogenase from sugar beet: cDNA cloning and expression, in Plant Molecular Biology, vol. 18, n. 1, 1992-1, pp. 1-11. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ Wallsgrove, R. M. e Rothamsted Experimental Station., Amino acids and their derivatives in higher plants, Cambridge University Press, 1995, pp. 173-196, ISBN 0521454530, OCLC 30895076.
- ^ a b c Taiz, Lincoln., Plant physiology, 5th ed, Sinauer Associates, 2010, p. 613, ISBN 9780878938667, OCLC 528410907.
- ^ B. Kempf e E. Bremer, Uptake and synthesis of compatible solutes as microbial stress responses to high-osmolality environments, in Archives of Microbiology, vol. 170, n. 5, 1998-10, pp. 319-330. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ BRENDA - Information on EC 1.2.1.8 - betaine-aldehyde dehydrogenase, su brenda-enzymes.org. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ M. K. Chern e R. Pietruszko, Evidence for mitochondrial localization of betaine aldehyde dehydrogenase in rat liver: purification, characterization, and comparison with human cytoplasmic E3 isozyme, in Biochemistry and Cell Biology = Biochimie Et Biologie Cellulaire, vol. 77, n. 3, 1999, pp. 179-187. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ BRENDA - Information on EC 2.1.1.156 - glycine/sarcosine N-methyltransferase, su brenda-enzymes.org. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ BRENDA - Information on EC 2.1.1.157 - sarcosine/dimethylglycine N-methyltransferase, su brenda-enzymes.org. URL consultato il 27 maggio 2018.
- ^ (EN) Show Chemicals, su phytochem.nal.usda.gov. URL consultato il 28 maggio 2018 (archiviato dall'url originale il 29 maggio 2018).
- ^ Bojana Filipčev, Jovana Kojić e Jelena Krulj, Betaine in Cereal Grains and Grain-Based Products, in Foods (Basel, Switzerland), vol. 7, n. 4, 29 marzo 2018, DOI:10.3390/foods7040049. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ (JA) Shoji KONOSU e Tetsuhito HAYASHI, Determination of .BETA.-alanine betaine and glycine betaine in some marine invertebrates., in NIPPON SUISAN GAKKAISHI, vol. 41, n. 7, 1975, pp. 743-746, DOI:10.2331/suisan.41.743. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Seawater microorganisms have a high affinity glycine betaine uptake system which also recognizes dimethylsulfoniopropionate (PDF), in AQUATIC MICROBIAL ECOLOGY.
- ^ Ronald P. Kiene, Uptake of Choline and Its Conversion to Glycine Betaine by Bacteria in Estuarine Waters, in Applied and Environmental Microbiology, vol. 64, n. 3, 1998-3, pp. 1045-1051. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ (EN) e-Journal STIKes Mucis (PDF) [collegamento interrotto], su ejournal.stikesmucis.ac.id. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ (EN) Georg Lentzen e Thomas Schwarz, Extremolytes: natural compounds from extremophiles for versatile applications, in Applied Microbiology and Biotechnology, vol. 72, n. 4, 1º ottobre 2006, pp. 623-634, DOI:10.1007/s00253-006-0553-9. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ a b (EN) Bojana Filipčev, Jovana Kojić e Jelena Krulj, Betaine in Cereal Grains and Grain-Based Products, in Foods, vol. 7, n. 4, 29 marzo 2018, p. 49, DOI:10.3390/foods7040049. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ a b (EN) Food Composition Databases Show Nutrients List [collegamento interrotto], su ndb.nal.usda.gov. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Con soluto compatibile si intende che la TMG mantiene intatte le funzioni cellulari legandosi alle membrane e agli enzimi cellulari e preservandone la capacità di svolgere la funzione metabolica
- ^ J. Selhub, Homocysteine metabolism, in Annual Review of Nutrition, vol. 19, 1999, pp. 217-246, DOI:10.1146/annurev.nutr.19.1.217. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ O. Nygård, S. E. Vollset e H. Refsum, Total plasma homocysteine and cardiovascular risk profile. The Hordaland Homocysteine Study, in JAMA, vol. 274, n. 19, 15 novembre 1995, pp. 1526-1533. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ Kevin L. Schalinske e Anne L. Smazal, Homocysteine Imbalance: a Pathological Metabolic Marker1, in Advances in Nutrition, vol. 3, n. 6, 6 novembre 2012, pp. 755-762, DOI:10.3945/an.112.002758. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ BHMT betaine--homocysteine S-methyltransferase [Homo sapiens (human)] - Gene - NCBI, su ncbi.nlm.nih.gov. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ Fink, Johannes Karl., Petroleum engineer's guide to oil field chemicals and fluids, 1st ed, Gulf Professional Pub, 2012, ISBN 9780123838452, OCLC 730527923.
- ^ a b Mike Brind, Step Communications Ltd, Betaine – trimethyl glycine: a review, su personalcaremagazine.com. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ (EN) J. Edward Hunter e Joseph F. Fowler, Safety to human skin of cocamidopropyl betaine: A mild surfactant for personal-care products, in Journal of Surfactants and Detergents, vol. 1, n. 2, 1º aprile 1998, pp. 235-239, DOI:10.1007/s11743-998-0025-3. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Irma Rantanen, Ingrid Nicander e Kirsti Jutila, Betaine reduces the irritating effect of sodium lauryl sulfate on human oral mucosa in vivo, in Acta Odontologica Scandinavica, vol. 60, n. 5, 2002-10, pp. 306-310. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Chew, Ai-Lean. e Maibach, Howard I., Irritant dermatitis, 1st ed, Springer, 2006, p. 252, ISBN 3540009035, OCLC 239714941.
- ^ Banca dati Cosing: BETAINE
- ^ (EN) L Rigano, G DellAcqua and R Leporatti, Rigano Laboratories, Benefits of Trimethylglycine (Betaine) in Personal Care Formulations, in Cosmetics & Toiletries. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Scientific Opinion on the safety and efficacy of betaine (betaine anhydrous and betaine hydrochloride) as a feed additive for all animal species based on a dossier submitted by VITAC EEIG, in EFSA Journal, vol. 11, n. 5, 2013-05, p. 3210, DOI:10.2903/j.efsa.2013.3210.
- ^ (EN) Pirjo Mäkelä, Agro-industrial uses of glycinebetaine, in Sugar Tech, vol. 6, n. 4, 1º dicembre 2004, pp. 207-212, DOI:10.1007/BF02942500. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Options Méditerranéennes en ligne - Collection numérique - The importance of betaine and some attractive substances as fish feed additives, su om.ciheam.org. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Nutrition in Marine Aquaculture. Training Session, Lisbon, 20-30 October 1986, su fao.org. URL consultato il 28 maggio 2018.
- ^ Si definiscono essenziali i nutrienti che il corpo umano non può sintetizzare.
- ^ (EN) Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to betaine and contribution to normal homocysteine metabolism (ID 4325) pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/2006 (PDF), in EFSA Journal, vol. 9, n. 4, 2011-04, p. 2052, DOI:10.2903/j.efsa.2011.2052. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ (EN) Dominique Turck, Jean‐Louis Bresson e Barbara Burlingame, Safety of betaine as a novel food pursuant to Regulation (EC) No 258/97, in EFSA Journal, vol. 15, n. 11, 2017-11, DOI:10.2903/j.efsa.2017.5057. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Marc R. Yago, Adam R. Frymoyer e Gillian S. Smelick, Gastric reacidification with betaine HCl in healthy volunteers with rabeprazole-induced hypochlorhydria, in Molecular Pharmaceutics, vol. 10, n. 11, 4 novembre 2013, pp. 4032-4037, DOI:10.1021/mp4003738. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ (EN) European Medicines Agency - Find medicine - Cystadane, su ema.europa.eu. URL consultato il 29 maggio 2018.
- ^ Pål I. Holm, Per M. Ueland e Stein Emil Vollset, Betaine and folate status as cooperative determinants of plasma homocysteine in humans, in Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, vol. 25, n. 2, 2005-2, pp. 379-385, DOI:10.1161/01.ATV.0000151283.33976.e6. URL consultato il 29 maggio 2018.
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Trimetilglicina
Collegamenti esterni
- (EN) betaine, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/25px-Gnome-applications-science.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Asclepius_staff.svg/13px-Asclepius_staff.svg.png)