Riso al cocco

Riso al cocco
Nasi liwet indonesiano, una tipologia di riso al cocco
Origini
Luogo d'origine
Diffusione	zone equatoriali
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	riso cocco sale spezie e aromi ingredienti opzionali a piacere (prodotti ittici, frutta secca, uova)^[1]
Varianti	arroz con coco, khao niao mamuang, kiribath, nasi gurih, nasi kuning, nasi liwet, nasi uduk, ohn htamin, puttu, riz coco

Il riso al cocco è un alimento diffuso nei territori equatoriali di tutto il mondo. Data la sua ampissima diffusione, ne esistono numerose varianti.

Diffusione

Africa

Il riso jollof dell'Africa occidentale, che contiene pomodori, cipolle e peperoncino, è un alimento che si presta a molte varianti, una delle quali ha il cocco.^[2]

Il riz coco malgascio è un piatto unico e contorno, tra le preparazioni con riso più apprezzate dell'isola. Per tradizione contiene della polpa di cocco fresco tritata e filtrata, ma può anche essere preparato con il latte di tale frutto.^[3]

America

In Colombia esistono delle preparazioni con cocco e riso. Ne sono esempi la preparazione con l'olio del frutto (arroz con coco),^[4] e quello con l'uva passa (arroz con coco y pasas).

Asia

Il riso al cocco si trova in moltissimi territori dell'Asia, come confermano il birmano 'ohn htamin (in birmano အုန်းထမင်း) che, costituisce un'alternativa al riso bianco^[5] e contiene scalogno fritto, sale e aromi nella versione più semplice;^[6] il riso con cocco e curry^[7] e il puttu dell'India; molte preparazioni indonesiane con latte di cocco (ad es., il nasi uduk dell'isola di Giacarta,^[8] il nasi gurih dell'Aceh^[9] e il giavanese nasi liwet);^[10] e il dolce thailandese con riso e mango (khao niao mamuang).^[11]

Note

^ (EN) Coconut Rice, su cooking.nytimes.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
^ (EN) Easy Coconut Jollof Rice, su simshomekitchen.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
^ autori vari, Piccola guida tascabile alla gastronomia non convenzionale in letteratura. Ovvero come applicare l'arte della buona cucina per scopi alternativi, ABEditore, 2022, p. 74.
^ (EN) Arroz Con Coco (Colombian Coconut Rice) Recipe, su seriouseats.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
^ (EN) Menu, su yangonkitchen.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 13 ottobre 2012).
^ (EN) Naomi Duguid, Burma: Rivers of Flavor, Artisan Books, 2012, p. 237.
^ (EN) Coconut rice, su bbcgoodfood.com. URL consultato il 27 agosto 2024.
^ (EN) Betawi cuisine, a culinary journey through history, su thejakartapost.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 14 settembre 2015).
^ (ID) Yuk, Sarapan Pagi Lezat Nasi Gurih Bu Ros", su atjehpost.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 27 febbraio 2013).
^ (EN) To Stir With Love: Zara or 'nasi liwet' at Soekarno-Hatta?, su m.thejakartapost.com. URL consultato il 27 agosto 2024 (archiviato dall'url originale il 19 agosto 2014).
^ Cucina Etnica - La Trilogia - Vol. 1, R.E.I. Editions, p. 308.