Gougère
Gougère | |
---|---|
![]() | |
Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Dettagli | |
Categoria | contorno |
Un gougère /ɡu'ʒɛʁ/, nella cucina francese, è una pasta choux al forno salata e impastata con il formaggio. I formaggi comunemente utilizzati sono il groviera, il comté o l'emmental[1][2], ma esistono numerose varianti in cui vengono utilizzati altri formaggi o altri ingredienti.
Si dice che le origini dei gougères vadano cercate in Borgogna, e specificatamente a Sens.[3] In Borgogna, i gougères vengono solitamente serviti freddi come accompagnamento per la degustazione del vino nelle cantine o caldi come antipasto.
I gougères possono essere realizzati nella forma di piccoli pasticcini di 3 o 4 centimetri di diametro; i gougères da aperitivo invece in dimensioni di 10 o 12 centimetri ed a volte possono essere ripieni di ingredienti, come funghi, prosciutto o manzo.
Note
- ^ Daniel Young, The Bistros, Brasseries, and Wine Bars of Paris, p. 20 [1] ISBN 0060590734
- ^ Larousse Gastronomique, 1988 edition, 2001 translation ISBN 0609609718
- ^ Larousse Gastronomique, 1st edition
Voci correlate
- Bignè
- Croquembouche
- Éclair
- Pasta choux
- Profiterole
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Gougère
- Aligot
- Baked potato
- Barfi
- Beer cheese
- Bryndzové halušky
- Bryndzové pirohy
- Calzone
- Caprese
- Cheese on toast
- Cheesecake
- Chile con queso
- Empanada
- Fonduta
- Frico
- Frito pie
- Gougère
- Gratinatura
- Gulab jamun
- Khachapuri
- Lasagne al forno
- Liptauer
- Maccheroni al formaggio
- Malakoff
- Moretum
- Nachos
- Obatzda
- Parmigiana di melanzane
- Pască
- Pascha
- Pasta alla carbonara
- Pastel
- Pastizz
- Pierogi (ruskie)
- Pimento cheese
- Pizza (arrotolata)
- Plăcintă
- Polpettone (di melanzane)
- Poutine
- Quesadilla
- Queso flameado
- Raclette (formaggio)
- Ras malai
- Saganaki
- Salsa Mornay
- Sandesh
- Smažený sýr
- Supplì
- Syrniki
- Tiropita
- Túró Rudi
- Welsh rarebit
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Flag_map_of_France.svg/25px-Flag_map_of_France.svg.png)