Budino di riso
Budino di riso | |
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Origini | |
Luogo d'origine | ![]() |
Regione | Toscana |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Ingredienti principali |
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Il budino di riso, chiamato anche risottino, è un dolce di pasticceria nato a Pistoia e successivamente diffuso in tutta la Toscana. Rappresenta un raro esempio toscano di pasticceria minuta da colazione.
Storia
Si narra che all'epoca le donne pistoiesi abbiano iniziato a preparare questo dolce utilizzando solo un po' di riso, farina, latte e scorza di agrumi. La denominazione di "budino" fu aggiunta nell'imitazione fiorentina e può trarre in inganno, in quanto si potrebbe credere che il dolce abbia una consistenza gelatinosa quando in realtà non è così. Infatti, questa versione è simile ad una crostatina monoporzione con un esterno di pasta frolla, mentre all'interno è presente una crema di riso. La forma originale del risottino pistoiese è quella di un cilindro ellittico.
Note
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/25px-Foodlogo2.svg.png)