Ankimo

Ankimo

Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	fegato di rana pescatrice

L'ankimo (鮟肝^?) è un piatto giapponese a base di fegato di rana pescatrice^[1]^[2].

Preparazione

Il fegato viene prima strofinato con sale, quindi risciacquato con il sake. Dopo aver rimosso le vene il fegato viene poi arrotolato in un cilindro e cotto a vapore. L'ankimo viene spesso servito con momiji-oroshi (daikon grattugiato misto a peperoncino), scalogno finemente tritato e salsa ponzu.

Utilizzo

L'ankimo è considerato uno dei chinmi (prelibatezze rare e insolite) del Giappone. È al trentaduesimo posto della classifica dei 50 cibi più deliziosi del mondo, compilata da CNN Go nel 2011.^[3]

Note

^ (EN) Ankimo あん肝, su Just One Cookbook. URL consultato il 13 marzo 2019.
^ (EN) What Is Ankimo? Strap On This Advanced Sushi Knowledge, su Food Republic, 12 ottobre 2017. URL consultato il 13 marzo 2019.
^ World's 50 most delicious foods, su cnngo.com, 21 luglio 2011. URL consultato l'11 ottobre 2011 (archiviato dall'url originale l'8 ottobre 2011).