Africanetti

Africanetti
Origini
Altri nomi	(EML) Africanétt biscotti Margherita
Luogo d'origine	Italia
Diffusione	Provincia di Bologna
Creato da	Francesco Bagnoli
Zona di produzione	San Giovanni in Persiceto
Dettagli
Categoria	dolce
Riconoscimento	P.A.T.
Ingredienti principali	tuorlo d'uovo, zucchero, burro

Gli africanetti (in dialetto bolognese: africanétt), detti anche biscotti Margherita, sono dei dolci tipici della cucina bolognese e prodotti a San Giovanni in Persiceto.

La ricetta è inclusa nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali emiliani e romagnoli.

Ingredienti

Gli ingredienti sono costituito da tuorli d'uovo, zucchero e burro, che vengono amalgamati molto a lungo, fino ad ottenete una consistenza molto fine. L'impasto viene poi colato in appositi stampi in acciaio, detti "lingotti", che vengono infine cotti nel forno a temperatura moderata. Il prodotto finale è un biscotto vuoto al suo interno, a metà via tra un savoiardo e uno spumino, con una crosta croccante all'esterno e morbida nel lato interno^[1].

Descrizione

La tradizione tramanda la produzione degli africanetti nella ricorrenza del santo patrono (24 giugno), durante il carnevale storico persicetano e nella fiera di settembre, oltre che in occasione di importanti eventi come matrimoni, battesimi, comunioni e cresime.^[2] Francesco Bagnoli apre un biscottificio nel 1872 a San Giovanni in Persiceto, e ottiene il riconoscimento della Famiglia Reale per la ricetta degli Africanetti, così chiamati perché spediti in Africa Orientale^[3]^[4]^[1].

Note

^ ^a ^b Africanetti di San Giovanni in Persiceto, su turismoinpianura.cittametropolitana.bo.it. URL consultato il 25 giugno 2018.
^ Africanetti, su agricoltura.regione.emilia-romagna.it. URL consultato il 25 giugno 2018.
^ La perduta epopea degli Africanetti Bagnoli, su La Repubblica.it. URL consultato il 25 giugno 2018.
«Nel 1908 la ditta ottenne il "Gran Prix" all'Esposizione Internazionale di Londra»
^ LA STORIA DEGLI AFRICANETTI, DOLCI OTTOCENTESCHI CHE GIRANO IL MONDO, AMATI DA CLINTON E DAL RE DI SPAGNA, su WineNews. URL consultato il 25 giugno 2018.