Sup wortel

Sup wortel (disebut dalam bahasa Prancis sebagai Potage de Crécy, Potage Crécy, Potage à la Crécy, Purée à la Crécy dan Crème à la Crécy)^[1]^[2]^[3]^[4] adalah sebuah sup yang disajikan dengan wortel sebagai bahan utama.^[5] Hidangan tersebut dapat disajikan sebagai sup berkaldu atau krim. Sayur tambahan, sayur akar dan berbagai bahan lain dapat dipakai dalam penyajiannya. Sup tersebut dapat disajikan hangat atau dingin, dan memiliki beragam resep.

Sup wortel disebut sebagai hidangan "klasik" dalam masakan Prancis. Sup tersebut disantap oleh Raja Edward VII setiap tahun pada 26 Agustus untuk memperingati Pertempuran Crécy tahun 1346.

Referensi

^ Shulman, Martha Rose (January 22, 2009). "Pureed Carrot Soup Recipe". The New York Times. Diakses tanggal December 6, 2015.
^ David, E.; Child, J.; Renny, J. (1999). French Provincial Cooking. Penguin twentieth-century classics. Penguin Publishing Group. hlm. 189–190. ISBN 978-1-101-50123-8.
^ Kesalahan pengutipan: Tag <ref> tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernama Foskett Rippington Paskins 2015
^ Smith, H. (1900s). The Master Books of Soups. London: Spring Books. hlm. 170. Note: More information about The Master Books of Soups from: Google Books and Internet Archive.
^ Traunfeld, J. (2013). The Herbfarm Cookbook. Scribner. hlm. 24–25. ISBN 978-1-4767-6250-0.

Bacaan tambahan

Selander, Per (June 1950). "Carrot soup in the treatment of infantile diarrhea". The Journal of Pediatrics. 36 (6): 742–745. doi:10.1016/S0022-3476(50)80228-7. ISSN 0022-3476. PMID 15422489.