Pico
Pico | |
---|---|
Negara asal | Portugal |
Kawasan, kota | Pico |
Sumber susu | Sapi |
Dipasteurisasi | Tidak |
Tekstur | Lembut |
Kadar lemak | 45% |
Waktu pematangan | 15 hari[1] |
Pico adalah keju yang berasal dari daerah Pico, salah satu pulau dari Kepulauan Azores di Portugal.[1] Keju Pico berwarna kuning muda dan memiliki tekstur yang lembut.[1] Bentuk dari keju ini adalah bundar dengan berat 0.5 hingga 1 kilogram.[1] Diameter dari keju ini 18 sentimeter sedangkan tinggi sekitar 2.5 sentimeter.[1] Rasa dari keju Pico sedikit asin dan asam.[2] Keju ini dapat meleleh dengan baik sehingga banyak digunakan untuk memasak.[2] Selain itu keju ini juga sering dimakan bersama roti.[2] Keju Pico diproduksi dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Setelah dadih didapatkan maka airnya dikeringkan.[1] Setelah itu, keju ini diberi garam dan dimatangkan selama 15 hari.[1]
Rujukan
- ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 218-219
- ^ a b c (Inggris) Cheeses, Portuguese Cheese. Diakses pada 23 Mei 2010.
Lihat pula
- Keju
H a s y i m
Pranala luar
- l
- b
- s