Keju Pouligny-Saint-Pierre
Asal | |
---|---|
Eponim | Pouligny-Saint-Pierre |
Negara asal | Prancis |
Rincian | |
Jenis | Keju Prancis, goat cheese (en) , natural-rind soft cheese (en) , industrial cheese (en) , farmstead cheese (en) dan dairy cheese (en) |
Bahan utama | susu |
Pouligny-Saint-Pierre adalah keju dari Prancis yang berbentuk piramida tumpul dan dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju ini dinamakan berdasarkan sebuah desa yang bernama sama.[1] Sisi bagian bawah dari keju ini memiliki panjang 9 sentimeter sedangkan sisi bagian atasnya 2.5 sentimeter serta tinggi 12 sentimeter.[2] Sementara itu, berat dari keju ini sekitar 1/2 kilogram.[2] Keju ini juga dijual dalam ukuran yang lebih kecil yang disebut Petit Pouligny-Saint-Pierre.[2] Warna dari kulit keju ini seperti gading ketika keju ini masih muda sedankan bila keju telah dimatangkan warna kulitnya berubah menjadi oranye kemerah-merahan.[2] Dalam pembuatan keju Pouligny-Saint-Pierre, susu kambing diasamkan dengan menggunakan rennet dan dadih dicetak dengan cetakan berbentuk piramida.[2]
Pouligny-Saint-Pierre | |
---|---|
Negara asal | Prancis |
Sumber susu | Kambing |
Dipasteurisasi | Tidak |
Tekstur | Lembut |
Waktu pematangan | 2-5 minggu |
Sertifikasi | AOC[1] |
Lihat pula
- Keju
- Keju Prancis
Rujukan
- ^ a b c (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 39.
- ^ a b c d e (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 226-227.
Pranala luar
- l
- b
- s
AOC
- Abbaye de Belloc
- Abondance
- Banon
- Beaufort
- Bleu d'Auvergne
- Bleu des Causses
- Bleu du Haut-Jura
- Bleu du Vercors-Sassenage
- Brie
- Brie de Meaux
- Brocciu
- Cantal
- Camembert
- Chabichou
- Chaource
- Chevrotin
- Comté
- Coulommiers
- Crottin de Chavignol
- Emmental
- Époisses de Bourgogne
- Fourme d'Ambert
- Fourme de Montbrison
- Laguiole
- Langres
- Livarot
- Maroilles
- Mimolette
- Mont d'or
- Morbier
- Munster
- Neufchâtel
- Ossau-Iraty
- Pélardon
- Picodon
- Pont-l'Évêque
- Pouligny-Saint-Pierre
- Reblochon
- Rocamadour
- Roquefort
- Saint-Nectaire
- Sainte-Maure de Touraine
- Salers
- Selles-sur-Cher
- Tomme de Savoie
- Tomme des Pyrénées
- Valençay
disertifikasi
- Aisy Cendré
- Bleu de Laqueuille
- Baguette Laonnaise
- Boursin
- Bresse Bleu
- Brillat-Savarin
- Cabécou
- Carré de l'Est
- Chaumes
- Clochette
- Édel de Cléron
- Etorki
- Explorateur
- Fleur du Maquis
- Fromage Corse
- Fromager d'Affinois
- Gaperon
- Mont des Cats
- Mimolette
- Olivet cendré
- Petit suisse
- Raclette
- Rigotte de Condrieu
- Rochebarron
- Saint Agur
- Saint Albray
- Saint-André
- Saint-Félicien
- Saint Marcellin
- Saint Paulin
- Tamié
- Vacherin
- Vieux-Boulogne
Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
- l
- b
- s