Tempranillo
Tempranillo | |
![]() | |
Származási hely | Spanyolország |
Alkoholtartalom | % |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz Tempranillo témájú médiaállományokat. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/ClosLaPlanaEdit.jpg/222px-ClosLaPlanaEdit.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/MatureTempranillo.jpg/222px-MatureTempranillo.jpg)
A tempranillo egy minőségi bort adó szőlőfajta. Neve a „korai” jelentésű temprano szóből származik, és arra utal, hogy a többi vörösborszőlőnél hamarabb érik.[1] Spanyolországban még tinta del país, tinto fino, cencibel és ull de Llebre, az Ebro borrégióban aragonez néven is ismeretes.
Elterjedése
Elsősorban az Ibériai-félsziget északi részén (Spanyolországban és Portugáliában is) meghatározó, itt őshonos fajtának számít. Viszonylag sokat termesztenek Franciaországban. Rövid tenyészideje miatt zordabb éghajlatú vidékeken is ültethető. Érzékeny a szárazságra és a szőlő legtöbb megbetegedésére.
Argentínában lágy, jól iható vörösbort készítenek belőle. Várható, hogy még a 21. század első felében Ausztrália és Kalifornia is sikeres tempranillo borokat állít elő.
Jellemzése
A meszes talajt kedveli.[2] Vastag héjú bogyója sötét. Mély rubinszínű bora nagy potenciálú, hosszú életű, nagy alkohol- és tannintartalmú,[3] illatos, jellegzetesen gyümölcsös karakterű bort ad fűszeres, dohányos, epres jegyekkel. Íze selymes vagy bársonyos, savtartalma közepes vagy csekély. Általában amerikai tölgyből amerikai fehér tölgy, (Quercus alba) készült, kis hordókban érlelik, így a hagyományosan a Rioja borvidék jellemzőinek tulajdonított aromákat — a vaníliát, a fűszerféléket, a pirítóst, sőt, a kókuszdiót — tulajdonképp inkább a tölgyfahordós érlelés alakítja ki, mint ahogy a bor esetlegesen halványabb színe is a fa hatását tükrözi.
Felhasználása
A legnagyobb spanyol borokat nyújtja. Többféle, a legjobbak közé tartozó vörösbort gyártanak belőle Portugáliában is, ahol tinta roriznak hívják.
Spanyolországban fajtaborként ritkán palackozzák, viszont mind a Rioja borvidéken, mind a Ribera del Duero borvidéken ez a házasítások gerince, ebből készülnek a legnagyobb spanyol borok. Portugália Alto Douro borvidékén a portói borok egyik engedélyezett alapanyaga, az öt legjelentősebb szőlőfajta egyike. Portugáliában emellett jó minőségű asztali borokat is érlelnek belőle.
Jegyzetek
Források
- Borászportál.hu: Tempranillo
- Szepsi Laczkó Máté: Vörösborszőlő-fajták
Gasztronómiai portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap