St. Peter Stiftskulinarium
St. Peter Stiftskulinarium | |
![]() | |
Adatok | |
Alapítva | 803 |
![]() ![]() St. Peter Stiftskulinarium Pozíció Ausztria térképén | |
![]() | |
![]() | |
St. Peter Stiftskulinarium weboldala | |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz St. Peter Stiftskulinarium témájú médiaállományokat. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Eingang_zum_St._Peter_Stiftskeller.jpg/220px-Eingang_zum_St._Peter_Stiftskeller.jpg)
A Sankt Peter Stiftskulinarium, teljes nevén 2017 óta Haslauer GmbH & Co KG St. Peter Stiftskulinarium, előtte pedig St. Peter Stiftskeller egy étterem a salzburgi Szent Péter apátság falain belül. Európa legrégebbi éttermének tartják, hivatkozva yorki Alcuin angol tudós 803-ban keletkezett Carmina antológiájára, melyben állítások szerint említi a helyet ahol Charlemagne-t és Arno salzburgi érseket látták vendégül. Az állítólagosan az apátság sörét és pincéit dicsérő költemény azonban konkrétan sem sört sem pedig pontos helyet nem említ.[1][2][3] A bencések egykori vendégházát a 14. századi Salzburgi Szerzetes (Mönch von Salzburg) is említi.
Ezekre és más forrásokra alapozva a Stiftskulinarium vélhetően a világ legrégebben alapított és ma is működő vendéglője,[2] és szinte biztosan a legrégebb Európán belül.[1] Kolumbusz Kristóf, Johann Georg Faust és Mozart is járt az étteremben.[4] Emellett ez Európa legrégebben létező cége is.
Az étterem tizenegy tematikus helyiségre oszlik (Barokk hall, Haydn terem, Sziklaterem, Virgil-terem, Refugium, Wolfgang-terem, Richard-terem, Polgár–főpap terem, Petrus-terem, Ruperti-terem és nyáron a Szt. Péter terasz). A belső kertet és az árkádokat is beleértve összesen 850 vendég fogadására képes. A menü különlegesebb ételek mellett helyi specialitásokat is tartalmaz, mint amilyen a Tafelspitz és a Salzburgi Nudli (Salzburger Nockerln, jellegzetes helyi, melegen tálalt édessütemény). Évszaktól függően a menüt halak és vadfogások dominálják de nemzetközi, mediterrán ételeket illetve vegán, vegetariánus és allergia-érzékenyeknek szóló ételeket is felszolgálnak.
A Szalzburgi koncerttársulattal (Salzburger Konzertgesellschaft) közösen hetente többször is helyet adnak a Mozart Dinner Concertnek, melynek során a háromfogásos menüt korabeli ruhákban és hangszerekkel, Mozart korának zenéivel kísérik. Az ételek az eredeti 17. és 18. századi receptek alapján készülnek.
Hivatkozások
- ↑ a b Musgrave, Rebecca: Mistletoe and Mozart in Salzburg - Panorama News. Salzburg Times, 2011. október 24. (Hozzáférés: 2012. augusztus 24.)
- ↑ a b „Food Facts”, Daily Times , 2010. augusztus 30.. [2012. október 25-i dátummal az eredetiből archiválva] (Hozzáférés: 2012. augusztus 24.)
- ↑ Carmen CXI, Alcuini Carmina, MGH Poetae Latini (1881) , Weber, Andreas Otto. 4. Detailuntersuchungen zum österreichischen Donauraum 4.2. Der Weinbau des Klosters St. Peter in Salzburg in der Wachau, footnote 1799, Studien zum Weinbau der altbayerischen Klöster im Mittelalter: Altbayern, österreichischer Donauraum, Südtirol, Vol. 141 of Vierteljahrschrift für Sozial- und Wirtschaftsgeschichte: Beihefte. Franz Steiner Verlag, 299 (footnote 1799). o. (1999). ISBN 978-3-515-07290-8
- ↑ http://www.cntraveler.com/galleries/2014-09-26/the-world-s-oldest-restaurants/1
Külső hivatkozások
- Restaurant website
- Carmen CXI, the cited poem[halott link]
Gasztronómiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap