Kálium-propionát
Kálium-propionát | |
Kémiai azonosítók | |
---|---|
CAS-szám | 327-62-8 |
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
Kémiai képlet | K(C2H5COO) |
Olvadáspont | 410 °C |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A kálium-propionát (E283) a propionsav káliummal alkotott sója.
A propionsavhoz hasonlóan a kálium-propionát meggátolja egyes penészgombák és baktériumok szaporodását. Ennek eredményeként széles körben használják emberi fogyasztásra szánt élelmiszerek tartósításához E283 néven.
Oldott állapotban a propionsav jellegzetes szaga miatt nem alkalmazható nagy töménységben, ezért nincs maximum beviteli korlátja. Előfordulhat egyes sajtokban, pékárukban, pizzákban és egyes hústermékekben. Nincs ismert mellékhatása.
Külső források
- http://www.food-info.net/uk/e/e283.htm
- http://www.fao.org/docrep/W6355E/w6355e0r.htm
![]() | Ez a kémiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |