Cannolo
Cannolo | |
![]() | |
Cannoli siciliani | |
Nemzet, ország | Olaszország |
![]() A Wikimédia Commons tartalmaz Cannolo témájú médiaállományokat. |
A cannolo (csövecske) ricotta krémmel töltött, ropogós tésztarolád.[1] Jellegzetes szicíliai édesség, a helybéli cukrászat legismertebb terméke, amelyet eredetileg csak karnevál idején készítettek. Világszerte az olasz cukrászat egyik emblematikus desszertje.
Hozzávalók, Elkészítése
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/A_cannoli_and_cappuccino_in_Florence%2C_Italy_near_the_Duomo_.jpg/265px-A_cannoli_and_cappuccino_in_Florence%2C_Italy_near_the_Duomo_.jpg)
A tészta alapanyagai: liszt, tojás, cukor, desszert bor, fahéj. A tésztából korongokat nyújtanak, amelyeket fém formázóhengerre tekernek fel, az így előkészített csövecskéket hagyományosan zsírban ropogósra sütik, majd a sajtkészítés során megmaradt és újrafőtt tejsavóból készült, friss ricotta[2] sajtból kevert krémes tölteléket közvetlenül a tálalás előtt betöltik a fémcsőről lehúzott omlós sült tészta formába. A töltelékhez helyenként kandírozott gyümölcsöt, apró csokoládépasztillát vagy pisztáciát adnak, majd porcukorral megszórják.
Lásd még
- Cannelloni
Jegyzetek
Források
- A legcsinosabb olasz desszert, karácsonyra, origo.hu
- Gianni mesél: a cannolo siciliano – csakis brontei pisztáciával!, diningguide.hu
- Szicíliai cannolo, dallacucina.hu
További információk
- Cannoli siciliani ricetta originale buonissima e semplicissima, youtube.com (olaszul)
- Ropogós édesség Szicíliából: cannoli, youtube.com (magyarul)
Irodalom
- Gillian Riley: The Oxford companion to Italian food. Oxford University Press, Oxford (England) 2007, ISBN 978-0-19-860617-8, Artikel Cannolo (angolul)
Gasztronómia-portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap