Soupe de patates douces

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Soupe de patates douces
Image illustrative de l’article Soupe de patates douces
Autre(s) nom(s) Tong sui
Lieu d’origine Chine
Ingrédients patates douces, sucre candi, gingembre
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Soupe de patates douces

Nom chinois
Chinois 番薯糖水
Traduction littérale eau sucrée de patate douce
Transcription
Mandarin
- Pinyin fan1 shu3 tang2 shui3
Cantonais
- Jyutping faan1 syu4*2 tong4 seoi2
 

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La soupe de patates douces est un dessert chinois qui est une spécialité du sud de la Chine et de Hong Kong[1].

Cuisine cantonaise

Dans la cuisine cantonaise, elle est classée dans la catégorie des tong sui ou soupes sucrées, d'où le nom chinois. Cette soupe a généralement une texture fine mais un goût puissant. La recette est simple, elle consiste à faire bouillir longuement les patates douces avec du sucre candi et du gingembre . La patate douce est l’un des légumes les plus répandus et les plus abondants en Chine[2]. Grâce à sa recette simple et à la grande disponibilité des tubercules, la soupe de patate douce est l'un des tong sui les plus accessibles et les plus abordables de la région.

Voir aussi

Notes et références

  1. ↑ (en) C.K.Alvin, « Traditional Chinese Sweet Potato & Ginger Dessert Soup », food.com, (consulté le ).
  2. ↑ cgiar.org
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