Riz Arborio
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Le riz Arborio est une variété italienne (un cultivar) de riz (Oryza sativa), très utilisée pour la préparation du risotto et des arancini[1]. Elle doit son nom à la ville d'Arborio, dans le val Pô, où elle a été sélectionnée[2].
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Carnaroli
- Maratelli
- Cuisine italienne
Liens externes
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- Riz Arborio, sur Wikimedia Commons
- (it) Scheda di accertamento dei caratteri morfofisiologici, Ente Nazionale Risi.
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