Palafox
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- Antonio Palafox (1936-), joueur de tennis mexicain
- María Eugenia Palafox de Guzmán-Portocarrero y Kirkpatrick de Closbourn (1826-1920), dite Eugénie de Montijo, impératrice des Français de 1853 à 1871
- José de Palafox y Melzi (1776-1847), général espagnol, héros de la guerre d'indépendance espagnole, duc de Saragosse
- Juan de Palafox y Mendoza (1600-1659), évêque espagnol puis vice-roi de Nouvelle-Espagne
- Luis Rebolledo de Palafox y Melci (en) (1772-1843), général espagnol
- Manuel Palafox (1886-1959), général mexicain qui a participé à la Révolution mexicaine