Oxycoccos

Canneberge

Oxycoccus

Fleur de canneberge dans une tourbière des Vosges.

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Magnoliopsida
Sous-classe	Rosidae
Ordre	Ericales
Famille	Ericaceae
Genre	Vaccinium

Sous-genre

Oxycoccus
(Hill) A. Gray, 1848

Espèces de rang inférieur

• Vaccinium erythrocarpum
• Vaccinium macrocarpon
• Vaccinium microcarpum
• Vaccinium oxycoccos

Oxycoccus est un sous-genre de plante à fleurs du genre Vaccinium et de la famille des Ericaceae. C'est un sous-arbrisseau, qui croît dans les tourbières des régions froides. Sa présence caractérise les sols à sphaignes, imbibés d'eau.

On distingue principalement deux variétés dans la francophonie, la canneberge (Vaccinium oxycoccos) que l'on retrouve en Amérique du Nord, en Europe et en Asie et la canneberge à gros fruits, l'atoca ou cranberry (Vaccinium macrocarpon), qui situé exclusivement en Amérique du nord et ayant un fruit plus gros, sert à la production alimentaire^[1].

La canneberge est une plante vivace qui pousse à l'état sauvage dans les tourbières acides. L'arbrisseau à feuilles persistantes ne dépasse pas 30 cm de haut. Bien cultivé, ce végétal peut vivre plus de cent ans.

Ses rameaux minces et rampants peuvent atteindre une taille de 80 cm.

Ses fleurs sont petites, ovales et roses. Contrairement à la majorité des espèces de Vaccinium, les corolles ne sont pas en forme de clochettes mais ouvertes. Quelques très rares bourdons ont été observés comme pollinisateurs.

Ses baies sont rouges.

Le jus de canneberge, peu consommé en France avant 2000, mais courant en Grande-Bretagne, en Amérique du Nord et en Russie, entre dans la composition de nombreux cocktails (dont le Cosmopolitan). Son goût acidulé, astringent et âpre le différencie des autres jus et nectars de fruits. Comme le vin rouge, il comporte une certaine densité de tanins qui renferment des composés antioxydants.

Au Québec, on emploie principalement le terme canneberge, bien que l'on utilise parfois également « atoca » ou « ataca », noms empruntés aux langues iroquoises^[2]. En abénaki (une langue algonquienne), on disait popokwa pour désigner cette plante^[3].

En Acadie, on l'appelle souvent « pomme de pré^[1] ».

En France, on nomme cette plante également grande airelle rouge d’Amérique du Nord^[4]. Cependant le terme anglais « cranberry » tend à s'imposer dans les pays francophones européens, car l'industrie agroalimentaire (principalement une société américaine) et l'industrie cosmétique privilégient pour leurs produits^[5],[6] ce terme anglais^{[Note 1]}.

Le mot canneberge serait le résultat d'une francisation, attestée dès le XVII^e siècle, du nom anglais « cranberry »^[7]. Le terme anglais vient du mot crane-berry ancien nom américain de la plante qui signifie « baie de grue » parce que ses fleurs, au début de la floraison, poussent vers le sol et ressemblent à une tête de grue^[8]. Cette appellation serait elle-même issue de dialectes allemands (ex. kranbeere) ou néerlandais / bas-allemands (ex. krônbere), par l'intermédiaire des colons^[7], les Britanniques connaissant Vaccinium oxycoccos sous les noms « marshwhort » ou « fenberries »^[3]. Il se peut aussi qu'une plante européenne (Vaccinium oxycoccos) ait eu ce nom, et que la canneberge d'Amérique (Vaccinium macrocarpon) se soit vu donner ce nom par sa ressemblance avec elle. Autre hypothèse, L'appellation « canneberge » viendrait de la ressemblance de la tige terminale supportant la fleur à une canne de berger.^{[réf. nécessaire]}

Depuis la catastrophe de Tchernobyl, en Ukraine notamment, des baies telles que canneberges, airelles et myrtilles se sont montrées capables d'accumuler certains radionucléides^{[9],[10],[11],[12],[13]}, avec toutefois de fortes variations intraspécifiques, comme, de 2-3 à 555 Bq/kg pour l'activité du Sr-90 dans les myrtilles récoltées dans certaines pinèdes^[13],[14]. Dans les zones contaminées, des mesures effectuées en juillet ont montré que 31 % de l'activité radioactive due au Cs-137 était concentrée dans les feuilles, 26 % dans le fruit, 25 % dans les pétioles, et 18 % dans les racines^[12].

Des contaminations plus élevées, atteignant 1 028 Bq/kg de Cs-137 ont été signalées chez les canneberges^[15],[16], avec des taux plus élevés dans les racines.
C'est un motif de préoccupation pour les toxicologues^[17], car les canneberges, airelles et myrtilles sont une source traditionnelle et importante dans l'alimentation des pays de l'Est et d'Europe centrale ou du nord, dans des régions fortement touchées par les retombées de Tchernobyl. Ceci préoccupe aussi les écotoxicologues et écologues car de nombreux animaux sauvages ou d'élevage (comme les rennes) s'en nourrissent, pouvant contribuer à une contamination de la chaîne alimentaire (réseau trophique) et du gibier de ces régions, avec des conséquences encore mal cernées.

• Le groupe de musique irlandais The Cranberries tire le nom de ce fruit.
• Le Cellier du soleil est un conte de l'écrivain russe Mikhaïl Prichvine, l'histoire de deux enfants orphelins partis à la recherche de canneberge dans la forêt.

• Jacquemart, A.-L. 1997. Biological Flora of the British Isles: Vaccinium oxycoccos L. (Oxycoccus palustris Pers.) and Vaccinium microcarpum (Turcz. ex Rupr.) Schmalh. (Oxycoccus microcarpus Turcz. ex Rupr). Journal of Ecology, 85: 381-396.

• Baie (botanique)
• Fruits des bois
• Airelle
• Fruits voisins :
  • Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea, et d'autres variétés
  • Myrtille, Vaccinium myrtillus et d'autres variétés
  • Bleuet
  • Bleu Vert Vosges, ou Vaccinium corymbosum, Myrtille arbustive, Grande Myrtille, Myrtille américaine, Bleuet à/en corymbes
• Jus de canneberge

• Notices d'autorité :

  • LCCN
  • Israël
• (en) Référence GRIN : genre Oxycoccus Hill (+liste d'espèces contenant des synonymes)
• Site du Centre d'interprétation de la canneberge au Centre-du-Québec, Québec, Canada
• AFSSA avis n^o 2003-SA-352, 2004-SA-214, 2006-SA-256
• Ressource relative au vivant :
  • Tropicos

v · m Fruits sauvages
Fruits comestibles	Airelle rouge Alisier torminal Alkékenge Amélanchier Arbousier Argousier Asperge officinale Camarine noire Canneberge Châtaignier Cornouiller mâle Cormier Églantier des chiens Épine-vinette Figuier Fraisier des bois Framboisier Hêtre Genévrier commun Genévrier nain Groseillier à grappes Groseillier à maquereau Groseillier noir Merisier Myrtillier Néflier Noisetier Mâcre nageante Pistachier térébinthe Prunier de Briançon Prunier myrobolan Ronce bleue Ronce commune Ronce des rochers Sureau noir
Fruits sans intérêt gustatif ou nutritif, voire suspect	Alisier blanc Androsème officinal Raisin d'ours Asperge prostrée Aubépine Cerisier à grappes Cerisier de Sainte-Lucie Cotonéaster commun Cotonéaster tomenteux Cucubale à baies Ephedre Filaires Genévrier de Phénicie Genévrier oxycèdre Groseillier des Alpes Houx Micocoulier Myrtille des marais Nerprun alaterne Nerprun des Alpes Osyris blanc Pommier sauvage Prunellier Salsepareille d'Europe Sorbier nain Symphorine Viorne lantane
Fruits légèrement toxiques à vénéneux	Actée en épi Arum d'Italie Arum tacheté Belladone Bois-joli Bourdaine Bryone dioïque Calla des marais Chèvrefeuille bleu Chèvrefeuille à balais Chèvrefeuille des Alpes Chèvrefeuille des bois Chèvrefeuille d'Étrurie Chèvrefeuille noir Cornouiller sanguin Daphné lauréole Douce-amère Fragon petit-houx Fusain Genévrier sabine Genévrier thurifère Gui If commun Lierre grimpant Lyciet Maïanthème à deux feuilles Morelle noire Muguet de mai Nerprun nain Nerprun purgatif Parisette à quatre feuilles Phytolaque Sceau-de-Salomon multiflore Sorbier des oiseaux Sureau à grappes Sureau yèble Tamier commun Troène Viorne obier

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