Microélément
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Un microélément ou élément trace est un élément chimique nutritif de nature minérale dont les organismes ont besoin en faible quantité pour se développer.
On distingue ainsi selon leur concentration : les macroéléments (entre 30 et 1 300 g pour un corps humain de 70 kg, apports journaliers > 100 mg/j), les microéléments (entre 0.1 et 10 g pour un corps humain de 70 kg, apports journaliers de l'ordre de 1 à 10 mg/j) et les oligoélément ou éléments ultratraces (< 1 mg/kg)[1],[2].
Ils jouent un rôle de catalyseur ou de régulateur, par exemple d’activateurs enzymatiques. Certains macroéléments, comme le calcium ou le magnésium, jouent – en plus de leur rôle structural – un rôle régulateur.
Liste des microéléments du corps humain
- Manganèse
- Fer
- Cuivre
- Zinc
En repoussant la limite basse, certains ajoutent :
- Iode
- Sélénium
H | He | |||||||||||||||||
Li | Be | B | C | N | O | F | Ne | |||||||||||
Na | Mg | Al | Si | P | S | Cl | Ar | |||||||||||
K | Ca | Sc | Ti | V | Cr | Mn | Fe | Co | Ni | Cu | Zn | Ga | Ge | As | Se | Br | Kr | |
Rb | Sr | Y | Zr | Nb | Mo | Tc | Ru | Rh | Pd | Ag | Cd | In | Sn | Sb | Te | I | Xe | |
Cs | Ba | La | * | Hf | Ta | W | Re | Os | Ir | Pt | Au | Hg | Tl | Pb | Bi | Po | At | Rn |
Fr | Ra | Ac | ** | Rf | Db | Sg | Bh | Hs | Mt | Ds | Rg | Cn | Nh | Fl | Mc | Lv | Ts | Og |
* | Ce | Pr | Nd | Pm | Sm | Eu | Gd | Tb | Dy | Ho | Er | Tm | Yb | Lu | ||||
** | Th | Pa | U | Np | Pu | Am | Cm | Bk | Cf | Es | Fm | Md | No | Lr |
|
Classe | Élément | Quantité corporelle moyenne[2] | Apport journalier recommandé | Description | Carence | Excès |
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Macroéléments | Potassium (K) | 140 g | 4700 mg | électrolyte systémique essentiel avec le sodium pour la régulation de l'ATP ; disponible dans les légumineuses, les peaux de pommes de terre, les tomates et les bananes. | Hypokaliémie | Hyperkaliémie |
Chlore (Cl) | 95 g | 2300 mg | nécessaire à la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac et pour certaines fonctions cellulaires ; le sel alimentaire en est la source la plus courante. | Hypochlorémie | Hyperchlorémie | |
Sodium (Na) | 100 g | 1500 mg | nécessaire à la régulation de l'ATP avec le potassium ; outre le sel alimentaire, disponible dans les fruits de mer, le lait et les épinards. | Hyponatrémie | Hypernatrémie | |
Calcium (Ca) | 1000 g | 1300 mg | présent dans les os et les dents ; contribue à la contraction musculaire, la transmission de l'influx nerveux, le système digestif, la formation des oss et la coagulation sanguine ; disponible dans le lait, le poisson, les noix, les légumes secs. | Hypocalcémie | Hypercalcémie | |
Phosphore (P) | 780 g | 700 mg | composant des os (apatite) et des cellules notamment dans les processus d'obtention d'énergie[3] ; sous forme de phosphate en contextes biologiques[4]. | Hypophosphorémie | Hyperphosphorémie | |
Magnésium (Mg) | 30 g | 420 mg | Il est nécessaire pour le traitement de l'ATP et pour les os. Le magnésium se trouve dans les noix, amandes, soja et cacao. | Hypomagnésémie | Hypermagnésémie | |
Microéléments | Zinc (Zn) | 2 g 29 ppm | 11 mg | nécessaire à la production de plusieurs enzymes : carboxypeptidase, anhydrase carbonique… | Carence en zinc | Intoxication au zinc |
Fer (Fe) | 5 g 71 ppm | 18 mg | constitutif de l'hémoglobine et des cytochromes de la chaine respiratoire ; sa capacité à s'oxyder lui permet de transporter l'oxygène dans le sang, se combinant avec l'hémoglobine pour former l'oxyhémoglobine ; il n'est nécessaire qu'en faible quantité car il est réutilisé et non éliminé. Les sources de fer sont le foie de nombreux animaux, les légumes secs comme les [[Lentille cultivée|lentille]s]… | Anémie | Hémochromatose | |
Manganèse (Mn) | 0.016 g 0.23 ppm | 2.3 mg | Le manganèse a un rôle à la fois structural et enzymatique. Il est présent dans différentes enzymes, notamment la superoxyde dismutase à manganèse (Mn-SOD), qui catalyse la dismutation des superoxydes. | Carence en manganèse | Manganisme | |
Cuivre (Cu) | 0.100 g 1.43 ppm | 0.9 mg | stimule le système immunitaire ; composant de plusieurs enzymes redox, dont la cytochrome c oxydase. disponible dans les légumes verts, le poisson, les pois, les lentilles, le foie, les mollusques et les crustacés. | Carence en cuivre | Maladie de Wilson | |
Oligoéléments | Iode (I) | 0.150 mg | nécessaire pour la synthèse des hormones thyroïdiennes, la thyroxine et la triiodothyronine et pour prévenir la goutte ; c'est aussi un probable antioxydant et joue un rôle important pour le système immunitaire. | Carence en iode | iodisme | |
Sélénium (Se) | 0.055 mg | Le dioxyde de sélénium est un catalyseur approprié pour l'oxydation, l'hydrogénation et la déshydrogénation des composés organiques. C'est un facteur essentiel pour l'activité d'enzymes antioxydantes telles que la glutathion peroxydase. | Carence en sélénium | Sélénose | ||
Molybdène (Mo) | 0.005 g (0.07 ppm) | 0.045 mg | se trouve en quantité importante dans l'eau de mer sous forme de molybdates (MoO42-) facilement assimilable par les organismes vivants ; forme également la xanthine oxydase, l'aldéhyde oxydase (en) et la sulfite oxydase[5]. | Carence en molybdène | Intoxication au molybdène | |
Cobalt (Co) | 0.002 g (0.03 ppm) | Carence en cobalt | Intoxication au cobalt |
Notes et références
- ↑ Marlène Frénot et Elisabeth Vierling, Biochimie des aliments: diététique du sujet bien portant, CRDP d'Aquitaine, 2002.
- ↑ a et b (en) Maria Antonietta Zoroddu, Jan Aaseth, Guido Crisponi, Serenella Medici, Massimiliano Peana et Valeria M. Nurchi, « The essential metals for humans: a brief overview », Journal of Inorganic Biochemistry, Elsevier, vol. 195, , p. 120-129 (ISSN 0162-0134 et 1873-3344, OCLC 780589679, PMID 30939379, DOI 10.1016/J.JINORGBIO.2019.03.013).
- ↑ D. E. C. Corbridge, Phosphorus: An Outline of Its Chemistry, Biochemistry, and Technology, Amsterdam, Elsevier Science Pub Co, 1 de febrero de 1995, 1220 p. (ISBN 0444893075)
- ↑ « Linus Pauling Institute at Oregon State University »
- ↑ Sardesai VM, « Molybdenum: an essential trace element », Nutr Clin Pract, vol. 8, , p. 277–81 (PMID 8302261, DOI 10.1177/0115426593008006277)
Voir aussi
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