Eton mess
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Eton mess | |
Lieu d’origine | Angleterre |
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Date | années 1930 |
Place dans le service | dessert |
Ingrédients | fraises crème |
Mets similaires | Pavlova |
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L'Eton mess est un dessert traditionnel anglais composé d'un mélange de fraises, de meringue et de crème et parfois avec de la banane.
Origine
Le mot mess signifierait soit « désordre » en référence au fait que les ingrédients composant le gâteau sont mélangés, soit « mixture »[1],[2].
La légende veut que lors d’un pique-nique pendant un tournoi de cricket du Collège Eton dans les années 1930, un invité se soit assis sur le panier contenant une pavlova, ce qui a déstructuré le gâteau sans altérer son goût[2].
Analogie avec la pavlova
Les bases de l'Eton mess et de la pavlova sont les mêmes : meringue française, crème chantilly et fruits frais. La seule différence réside dans la préparation « anarchique » de la version anglaise de ce dessert.
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Eton mess » (voir la liste des auteurs).
Voir aussi
- Eton College
- Alimentation et gastronomie
- Portail de l’Angleterre