Maustekastike

Maustekastikkeita

Maustekastike on ruoan maustamiseen käytettävä kastike, jota käytetään etenkin liharuoissa.[1][2] Maustekastike laitetaan ruokaan yleensä kylmänä joko valmistusvaiheessa tai kukin ruokailija lisää sitä ruokaillessaan haluamansa määrän. Sen perusosana on tavallisesti hedelmäsose, soijakastike, tomaattisose tai viinietikka ja sekaan lisätään halutut mausteet.[2]

Maustekastikkeita ja niitä kiinteämpiä, mutta kuitenkin notkeita maustetahnoja ja maustesoseita ovat esimerkiksi:

  • adžika[3]
  • chilikastike[2]
  • cumberlandinkastike[2]
  • garum[4]
  • harissa[5]
  • hoisin[2]
  • HP-kastike[2]
  • kalakastike[6]
  • ketsuppi[2]
  • sambal ulek[2]
  • sinappi[2]
  • soijakastike[7]
  • Tabasco[2]
  • worcestershirekastike[2]

Lähteet

  1. ↑ Grönros, Eija-Riitta (päätoim.): Kielitoimiston sanakirja. Osa 2, s. 195, hakusana maustekastike. Helsinki: Kotimaisten kielten tutkimuskeskus, 2007. ISBN 978-952-5446-20-3. Kirjan verkkoversio (viitattu 20.1.2019).
  2. ↑ a b c d e f g h i j k Turtia, Kaarina: Gastronomian sanakirja, s. 340. Helsinki: Otava, 2009. ISBN 978-951-1-18546-8.
  3. ↑ Turtia s. 15.
  4. ↑ Turtia s. 150.
  5. ↑ Turtia s. 171.
  6. ↑ Turtia s. 218.
  7. ↑ Turtia s. 539.

Aiheesta muualla

  • Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Maustekastike Wikimedia Commonsissa