Kaliumpropionaatti
Kaliumpropionaatti | |
---|---|
![]() | |
Tunnisteet | |
CAS-numero | 327-62-8 |
PubChem CID | 23663619 |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C3H5O2K |
Moolimassa | 112,17 g/mol |
Ulkomuoto | Läpinäkyviä kiteitä |
Sulamispiste | 410 °C |
Infobox OK |
Kaliumpropionaatti eli kaliumpropanaatti (C3H5O2K, CH3CH2COOK) on propaanihapon kaliumsuola eli koostuu kalium- ja propionaatti-ioneista. Se on rakenteeltaan valkoista kiteistä jauhetta. Kaliumpropionaattia lisätään leipiin ja levonnaisiin säilöntäaineeksi. Kaliumpropionaatille ei ole määritelty hyväksyttävää päivittäistä enimmäismäärää eli ADI-arvoa.
Käyttö
Kaliumpropionaatti estää bakteereiden ja sienien kasvua ja itämistä ja siksi sitä käytetään säilöntäaineena.[1][2] Kaliumpropionaattia saa käyttää leivissä ja juustoissa. Sen E-koodi on E283.[3]
Lähteet
Aiheesta muualla
- PubChem: Potassium propionate (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Potassium propionate (englanniksi)
Tämä kemiaan liittyvä artikkeli on tynkä. Voit auttaa Wikipediaa laajentamalla artikkelia.