Carbonara

Carbonara
Spaghetti alla carbonara
Alkuperä
Alkuperämaa	Italia
Alue tai kunta	Latium, Rooma
Tiedot
Ruokalaji	Pääruoka
Tyyppi	Pastaruoka
Tarjoilu	Lämpimänä
Pääainesosat	Spagetti, kananmuna, guanciale, pecorino, mustapippuri, suola
Infobox OK

Pasta alla carbonara on Italian Latiumin alueelle ja erityisesti Rooman kaupungille ominainen pastaruoka, jossa on guancialesta, pecorinosta ja kananmunista tehty kastike. Spaghetti alla carbonara on usein suomeksi käännetty miilunpolttajan spagetiksi.

Guancialen sijaan käytetään usein pekonia tai pancettaa. Italian ulkopuolella carbonaraan lisätään usein kermaa, joka italialaisissa resepteissä on harvinaista.