Urineko

Ahate-urinekoa.

Urinekoa (frantsesez: confit) haragiki urinetan egosi-landua da.[1] Barazkiekin teknika bera erabiltzeko oliba olioa beharrezkoa da.

Oso teknika erabilia da Ipar Euskal Herriko eta Nafarroako gastronomian, baina urineko ezagunenak Okzitanian egiten dute[2], non txerriki, antzara edo ahate-urinekoak egiten dituzten.

Ikus, gainera

  • Ahate-urineko

Erreferentziak

  1. ↑ Lur entziklopedietatik hartua.
  2. ↑ Kenneth, James. (2002). Escoffier: The King of Chefs. Hambledon eta Londres: Cambridge University Press.

Kanpo estekak

Autoritate kontrola
  • Wikimedia proiektuak
  • Wd Datuak: Q1125320
  • Commonscat Multimedia: Confit / Q1125320
  • Wd Datuak: Q1125320
  • Commonscat Multimedia: Confit / Q1125320


Gastronomia Artikulu hau gastronomiari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.