List of Vietnamese ingredients
This is a list of ingredients found in Vietnamese cuisine.
Meat
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Beef thịt bò | Phở, Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Beef is used less commonly, save for pho and the famed Bò 7 món ("Seven-course beef") | ||
Chicken thịt gà | ||||
fish cá | ||||
goat meat thịt dê | ||||
Dog meat thịt chó | ||||
Frog legs đùi ếch | ||||
Shrimp tôm | ||||
Pork thịt heo | ||||
Nereididae rươi | Hanoi | fried "rươi" omelette (chả rươi), fermented "rươi" sauce (mắm rươi), steamed rươi (rươi hấp), stir-fried rươi with radish or bamboo shoot (rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | ragworms | |
Turtle rùa | Cà Mau Province | |||
Snail Ốc bươu | stuffed with pork (Ốc bươu nhồi thịt) or steamed and served with rice vinegar (ốc bươu hấp hèm) |
Insects
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Lethocerus indicus Cà cuống | giant water bug |
Grain and grain-based ingredients
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Glutinous rice gạo nếp | ||||
Wheat gluten (food) mì căng or mì căn | meat substitute |
Legume
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Black-eyed pea đậu trắng | ||||
Hyacinth bean đậu ván | ||||
Mung bean đậu xanh | ||||
Winged bean đậu rồng |
Vegetables
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Allium chinense củ kiệu | ||||
Amaranth rau dền | ||||
Bitter melon Khổ qua, mướp đắng | Canh Khổ Qua (Bitter Melon Soup), Tea, Omlet with bittermelon. Leaves and young shoots can be used as in stir fries. | |||
Bok choy Cải bó xôi | ||||
Cabbage Cải bắp, bắp cải | ||||
Carrot Cà rốt | ||||
Cauliflower Súp-lơ or bông cải | ||||
Ceylon spinach Mồng tơi | ||||
Chayote Su su | ||||
Centella asiatica rau má | pennywort | |||
Chili pepper ớt | ||||
Colocasia gigantea (taro) bạc hà, dọc mùng | Canh chua, Bún bung, Bún móng giò | Giant elephant ear or Indian taro | ||
Cucumber dưa leo | ||||
Garland chrysanthemum cải cúc or tần ô | Crown daisy | |||
White radish củ cải trắng | ||||
Eggplant cà tím, cà dái dê | ||||
Eleocharis dulcis or water chestnut củ năng | ||||
Water dropwort rau cần ta | ||||
Katuk Sweet leaf rau ngót | ||||
Joseph's-coat rau dền đỏ | ||||
Telosma cordata hoa thiên lý | ||||
Water cress cải xoong | ||||
Water spinach rau muống | ||||
Grape leaves lá nho | ||||
Welsh onion hành | mỡ hành (chopped scallions cooked by pouring boiling oil over them to release their aroma), Bò nướng hành (strips of beef wrapped around a scallion) |
Spices and herbs
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Bacopa monnieri rau đắng | ||||
Black cardamom bạch đậu khấu | ||||
Cleistocalyx operculatus | ||||
Dill thì là | chả cá and canh cá thì là | |||
Elsholtzia ciliata kinh giới | typically used raw to accompany cooked foods such as grilled meats. | Vietnamese Balm, Vietnamese mint | ||
Houttuynia cordata giấp cá or diếp cá | fishy-smell herb | |||
Lemon grass sả | ||||
Eryngium foetidum ngò gai | Long coriander/saw tooth coriander/culantro | |||
Peppermint húng cây or rau bạc hà | ||||
Perilla tía tô | ||||
Rice paddy herb ngò ôm | ||||
Spearmint húng lủi | ||||
Thai basil rau quế | ||||
Turmeric nghệ | ||||
Vietnamese coriander rau răm |
Fruits
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Acerola xơ-ri | ||||
Annona or sugar-apple, na, mãng cầu | ||||
Apricot mơ | ||||
Buddha's hand phật thủ | ||||
Canistel trái trứng gà | ||||
Cherimoya mãng cầu tây | ||||
Chinese date táo tàu | ||||
Cam sành | green orange | |||
Sugar-apple bình bát or mãng cầu | Custard apple | |||
Dracontomelon sấu | ||||
Durian sầu riêng | ||||
Gac gấc | Xôi gấc - made with sweet glutinous rice and the aril and seeds of the gấc fruit | Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd | ||
Chrysophyllum cainito vú sữa | Green star apple | |||
Guava ổi | ||||
Jackfruit mít | Mít sấy - Jackfruit chips | |||
Langsat bòn bon | ||||
Lime (fruit) chanh (chanh ta) | Chanh muối - salted, pickled lime | |||
Duku nhãn | Chè nhãn | |||
Lychee vải | ||||
Mandarin orange quýt | ||||
Mango xoài | ||||
Mangosteen măng cụt | ||||
Otaheite gooseberry chùm ruột | ||||
Papaya đu đủ | ||||
Persimmon hồng | ||||
Pitaya dragon fruit, thanh long | ||||
Plum mận | ||||
Pomegranate lựu | ||||
Pomelo bưởi | ||||
Rambutan chôm chôm | ||||
Sapodilla hồng xiêm or xa-pô-chê | ||||
Spondias | ||||
Spondias cytherea cóc | ||||
Soursop mãng cầu Xiêm | ||||
Star fruit khế | ||||
Syzygium jambos Rose apple roi in the North, lý in the South | ||||
Tomato cà chua | ||||
Syzygium aqueum Water apple roi in the north, mận in the south | ||||
Watermelon dưa hấu |
Others
Name Local name | Image | Region | Usage | Description |
---|---|---|---|---|
Eryngium foetidum | ||||
Galangal | ||||
Garland chrysanthemum | ||||
Gnaphalium affine | ||||
Houttuynia | ||||
Jícama | ||||
Lethocerus indicus | ||||
Limnophila aromatica | ||||
Lolot lá lốt | a flavoring wrap for grilling meats (Bò cuốn lá lốt) | Piper lolot or lolot pepper | ||
Luffa | ||||
Luffa acutangula | ||||
Luffa aegyptiaca | ||||
Mesona | ||||
Peristrophe roxburghiana | ||||
Phaseolus lunatus đậu ngự | Thừa Thiên–Huế Province | Chè đậu ngự | lima beans | |
Sapodilla | ||||
Sauropus androgynus | ||||
Sesbania bispinosa | ||||
Sesbania grandiflora | ||||
Sesbania sesban | ||||
Sterculia lychnophora | ||||
Syzygium jambos | ||||
Syzygium samarangense | ||||
Volvariella volvacea |
See also
- Vietnamese cuisine
- List of Vietnamese culinary specialities
- List of Vietnamese dishes
- Vietnamese noodles
References
External links
Wikimedia Commons has media related to Vietnamese food ingredients.
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on
- List of Vietnamese ingredients
- v
- t
- e
- Afghanistan
- Armenia
- Azerbaijan
- Bahrain
- Bangladesh
- Bhutan
- Brunei
- Cambodia
- China
- Cyprus
- East Timor (Timor-Leste)
- Egypt
- Georgia
- India
- Indonesia
- Iran
- Iraq
- Israel
- Japan
- Jordan
- Kazakhstan
- North Korea
- South Korea
- Kuwait
- Kyrgyzstan
- Laos
- Lebanon
- Malaysia
- Maldives
- Mongolia
- Myanmar
- Nepal
- Oman
- Pakistan
- Philippines
- Qatar
- Russia
- Saudi Arabia
- Singapore
- Sri Lanka
- Syria
- Tajikistan
- Thailand
- Turkey
- Turkmenistan
- United Arab Emirates
- Uzbekistan
- Vietnam
- Yemen
limited recognition
other territories
- British Indian Ocean Territory
- Christmas Island
- Cocos (Keeling) Islands
- Hong Kong
- Macau
- Category
- Asia portal