Xanthan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Xanthan.svg/220px-Xanthan.svg.png)
Xanthan (xanthanová guma) je polysacharid s vysokou molekulovou hmotností, který se vyrábí pomocí fermentace sacharidů kulturou bakterie Xanthomonas campestris. Produkt se vyčistí alkoholem a dále vysuší a rozemele.
Používá se do potravin jako zahušťovadlo např. do jogurtů a sýrů pod názvem E 415. Též je používán jako náhradní pojivo do bezlepkových potravin.
Při konzumaci mění střevní mikroflóru.[1]
Odkazy
Reference
- ↑ Widely used food additive affects the human gut microbiota
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Xanthan na Wikimedia Commons
![]() | Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace. Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty. |
Portály: Chemie