Vol-au-vent
Vol-au-vent | |
---|---|
![]() | |
Základní informace | |
Místo původu | Francie |
![]() | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Vol-au-vent-1.jpg/220px-Vol-au-vent-1.jpg)
Vol-au-vent je francouzské plněné pečivo z listového těsta. Vol-au-vent znamená ve francouzštině doslova „let ve větru“, což má vyzdvihovat lehkost, nadýchanost a křehkost tohoto pečiva.
Příprava je jednoduchá – z vyváleného listového těsta se vykrojí dvě stejně velká kolečka, doprostřed jednoho z nich se vykrojí menší kolečko popř. jiný tvar tak, aby vznikl jakýsi prstýnek z těsta. Obě kolečka se pak, stejně jako např. u cukroví z lineckého těsta, položí na sebe a upečou se. Upečené koláčky se pak plní slanými i sladkými náplněmi jako např. lososovou pěnou, mletým masem, krevetami, žampiony, ale i smetanovým sýrem, nebo ovocem. Mohou se podávat teplé i studené.
Autorství receptu i chytlavého názvu této pochoutky bývá připisováno Marie-Antoine Carêmeovi (1784–1833), který je pokládán za jednu z prvních kuchařských celebrit. Recept na „petits gâteaux vole au vent“ však vyšel již v roce 1739 v kuchařce Françoise Marina s názvem Les Dons de Comus, tedy 45 let před narozením M. A. Carêmea.
Odkazy
Související články
- Francouzská kuchyně
- Pečivo
- Croissant
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Vol-au-vent na Wikimedia Commons
- Recept v angličtině