Limburský sýr
Limburský sýr | |
---|---|
Základní informace | |
Místo původu | Belgie |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Limburský sýr neboli Limburger (v jižním Nizozemsku známý jako Rommedoe, v Belgii Herve) se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, vzhledem a chutí připomíná romadur.[1]
Historie
Pochází z města Herve v někdejším Limburském vévodství, kde je jeho výroba doložena již v patnáctém století (bývá také nazýván Herve).
Je populární především v Belgii, Nizozemsku a Německu, od roku 1867 se vyrábí i v USA.
Charakteristika
Na povrchu má načervenalý maz a uvnitř je vláčný. Limburský sýr se nechává zrát tři až čtyři týdny.[2] Přítomnost baktérie Brevibacterium linens způsobuje příslovečný silný zápach připomínající zpocené nohy, chuť je pikantní až palčivá. Limburský sýr je nízkotučný, někdy se do něj přidávají i bylinky.[3] V obchodech se objevuje v podobě cihliček, konzumuje se nejčastěji se žitným chlebem a cibulí nebo s bramborami, zapíjí se pivem, ciderem nebo mlékem.
Odkazy
Reference
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Limburský sýr na Wikimedia Commons