Polkagris

Infotaula menjarPolkagris
Característiques
País d'origenSuècia Modifica el valor a Wikidata
InventorAmalia Eriksson Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusllaminadura Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalssucre Modifica el valor a Wikidata
Polkagrisar a la venta a Gränna.

El polkagris (plural: polkagrisar) és una barra de caramel o bastó de caramel recte suec que va ser inventat el 1859 en la ciutat de Gränna (Suècia) i continua sent popular en la tradició confitera d'aquesta ciutat.[1][2] El polkagris tradicional és vermell i blanc, amb gust de menta.

Polkagris és també el nom d'una beguda que té un gust semblant al del caramel. Conté vodka, crema de menta blanca, granadina, sprite i dos trossos de cirera.[3]

Etimologia

El nom polkagris al·ludeix a la polca, ball que era una novetat en Europa quan el caramel va ser inventat.[4]

Història

El tradicional polkagris vermell i blanc

El polkagris va ser inventat a Gränna[5] el 1859 per Amalia Eriksson,[6] una vídua pobra de 25 anys.[7] Amalia necessitava mantenir la seva família després de la mort del seu marit, per al que va obtenir permís per obrir una fleca on fer dolços i caramels de menta. Va mantenir la recepta secretament tota la seva vida.[7]

El caramel es fa amb massa de sucre, que es cou, es pasta damunt una taula de marbre, s'estira i es trena a mà fins a la mida correcta. Conté menta, sucre, aigua i una quantitat ínfima de vinagre. Està a la venda en botigues de la ciutat.[7] Es troba en diverses formes, mides i colors, però la versió vermella i blanca amb gust de menta és l'original.[7] La seva recepta ha estat inclosa en llibres de receptes suecs.[8]

Referències

  1. ↑ «Polkagris (rock cand), Gränna» (en anglès). Mappic.org, 2007. [Consulta: 20 maig 2017].
  2. ↑ «Polkagris» (en anglès). Jim Schrempp, 16-03-2008. [Consulta: 20 maig 2017].
  3. ↑ «Polkagris» (en anglès). The Webtender. [Consulta: 20 maig 2017].
  4. ↑ polca, 1922 [Consulta: 20 maig 2017]. 
  5. ↑ Porter, Darwin; Danforth Prince. Frommer's Sweden. Frommer's, 2007, p. 273. ISBN 9780470100912. 
  6. ↑ Guerrero, Joy. «Gränna, where every day is Christmas day» (en anglès), 07-08-2008. [Consulta: 20 maig 2017].[Enllaç no actiu]
  7. ↑ 7,0 7,1 7,2 7,3 Berezin, Henrik. Adventure Guide Scandinavia: Sweden, Norway, & Denmark. Hunter, 2006, p. 141. ISBN 9781588435798. 
  8. ↑ Widenfelt, Sam Erik; Selma Wifstrand i Emmie Berg. Favorite Swedish [Reesquitxons. Dover, 1975, p. 140. ISBN 9780486231563.