Boeuf bourguignon
Característiques | |
---|---|
País d'origen | França ![]() |
Gastronomia | gastronomia de França ![]() |
Detalls | |
Tipus | plat amb carn de bou ![]() |
Ingredients principals | carn de bou, brou i vi negre ![]() |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Boeuf_bourguignon_servi_avec_des_p%C3%A2tes.jpg/220px-Boeuf_bourguignon_servi_avec_des_p%C3%A2tes.jpg)
El bou a la borgonyesa[1] o, en francès, bœuf bourguignon,[2] és un plat típic de la regió francesa de la Borgonya, que a França és coneguda pel seu vi negre. Es tracta d'un plat molt conegut a França i, a través d'ella, a alguns altres països sobretot a l'època (anys 60 a, com a molt, 80) en què hi estava de moda la nouvelle cuisine francesa. Aquest estofat té com a ingredient principal el bou marinat en vi i cuit generalment amb all, cebes o escalunyes, un farcellet d'herbes (una fulla de llorer, una branca de romaní i una de farigola, per exemple) i bolets picolats.
Referències
Enllaços externs
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png)
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Boeuf bourguignon
- Una versió clàssica de la recepta dels anys 1960 (anglès)